কোনো ভোজ ক্লাসিক অলিভিয়ার সালাদ, যা, তার অস্তিত্ব সমগ্র ইতিহাস জন্য, সম্ভবত অন্যান্য খাবার সঙ্গে তুলনায় সবচেয়ে সুস্পষ্ট ভাবে তার সূত্র পরিবর্তিত। এমনকি বিপ্লবের আগেও, ডিশের মিশ্রণে ক্যাপফিশ, ক্লেভার ক্যাভিয়ার এবং হেজেল গ্রাউসকে ক্যাপরারের সাথে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, কিন্তু সোভিয়েত সময়ে এটি স্বীকৃতি ছাড়াই পরিবর্তিত হয়েছিল: কার্যকরীভাবে ডিশের সমস্ত উপাদানগুলিকে আরো সাশ্রয়ী মূল্যের শীতকালীন শাকসব্জি, বাগলা সসেজ বা মুরগি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা হয়েছিল। এই উপাদান, আমরা স্যালাড "অলিভিয়ার" এবং তার পোস্ট বিপ্লবী বৈচিত্র জন্য ক্লাসিক রেসিপি উভয় প্রত্যাহার।
সালাদ "অলিভিয়ার" - চিকেন সঙ্গে একটি ক্লাসিক প্রণালী
আমরা উপরে বলেছি, সোভিয়েত ক্লাসিকগুলি একটি সাধারণ রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়েছিল, হেলেল গরুগুলির মাংসকে আরও মজবুত মুরগির মাংস দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা হয়েছিল এবং সাধারণ মানুষের মধ্যে সালাদ ব্যাপক হয়ে উঠেছিল। চিকেন সঙ্গে রেসিপি জনপ্রিয়তা এখন পর্যন্ত না হয়, এই রেসিপি অনুযায়ী তৈরি থালা বেশিরভাগ আজ থেকে পূর্ব ইউরোপীয়দের ছুটির টেবিল পাওয়া যায়।
উপাদানগুলো:
- আলু কন্দ - 430 গ্রাম;
- গাজর - 310 গ্রাম;
- ডিম - 3 টুকরা;
- সবুজ পেঁয়াজের পালক - 3 টুকরা;
- চিকেন (লাল মাংস) - 620 গ্রাম;
- ক্যানড হাইড মটর - 340 গ্রাম;
- পাকা ককুন - ২90 গ্রাম;
- মেয়োনিজ 175 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
আলু কন্দ এবং গাজরগুলি ধোয়া এবং নরম পর্যন্ত রান্না করা। যেহেতু লাল মাংসের মুরগির স্তন তুলনায় অনেক juicier, এটি সালাদ এ যোগ করার জন্য অগ্রাধিকার, এবং তাই মুরগির drumsticks বা উরু (এবং, সম্ভবত, একটি পুরো লেগ) নিতে এবং পাখি সবজি পরে পাশে উষ্ণ করা। মাংস প্রস্তুত হলে, এটি ঠান্ডা করে, ত্বক মুছে ফেলুন, এবং মাংসের লোহাগুলি ছিঁড়ে ফেলুন। কাটা কুচি কুচি সবজি পরিষ্কার এবং কাটা মধ্যে কাটা। উজ্জ্বল ডিম দিয়ে একই আকৃতি এবং আকারের টুকরো কাটা কাটা এবং ময়দা শসা। একসঙ্গে সব তৈরি উপাদান একত্রিত, সবুজ শাক এবং মটরশুটি সঙ্গে থালা সম্পূরক। ময়দা সঙ্গে সালাদ ঋতু এবং ঋতু পূর্বে ঠান্ডা যাক।
ক্লাসিক সালাদ "অলিভিয়ার" - ফরাসি রেসিপি
উপাদানগুলো:
সালাদ জন্য:
- তাজা শসা - 210 গ্রাম;
- ক্যান্সার হাড় - 25 পিসি .;
- লেটুস পাতা "আইসবার্গ" - 95 গ্রাম;
- পাকা ক্যাপাস - 85 গ্রাম;
- হেলেল গ্রাউস এর মৃতদেহ - 2 পিসি।;
- ডিম - 5 পিসি।;
- কালো ক্যাভিয়ার - 110 গ্রাম;
- সয়াবিন পেস্ট - 10 গ্রাম
পুনর্বিবেচনার জন্য:
- জলপাই তেল - 390 মিলি;
- ডিম yolks - 4 পিসি।
প্রস্তুতি
প্রথমত, একে অপরের থেকে আলাদাভাবে ক্যান্সারের গর্ভ এবং হেজেল গ্রুর্সের মৃতদেহগুলি উকুন। শেল থেকে Crayfish এর মাংস কাটা এবং এটি কাটা। হাবেলের মাংসটি পৃথক করে ফাইবারের সাথে মেশা হার্ড বাবল ডিম এছাড়াও finely চূর্ণ করা হয়, এবং লেটুস পাতা রিপ হয়। ক্যাপশার কাটা এবং সালাদ বাটি সব উপাদান একত্রিত। ক্যাভিয়ার এবং সোয়া পেস্ট সঙ্গে ডিশ সঙ্গে সাপ্লিমেন্ট, সবকিছু মিশ্রিত করা যাতে পেস্ট সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
ক্লাসিক "অলিভিয়ার" জন্য সস - স্বাদযুক্ত জলপাই তৈলাক্ত ত্বক, যাতে আপনি ডিম yolks বীট করতে প্রয়োজন, ক্রমাগত তাদের একটি পাতলা trickle দিয়ে তেল ঢালা। যখন ইমালসন প্রস্তুত, এটি একটি সালাদ সঙ্গে ঋতু এবং এটি ঠান্ডা।
একটি স্যালাড "অলিভিয়ার" কিভাবে - সসেজ সঙ্গে একটি রেসিপি?
মিশ্রণ মধ্যে একটি মুরগির সঙ্গে একটি সালাদ তুলনায় কম জনপ্রিয়, এবং উত্থাপিত sausage সঙ্গে একটি রেসিপি ভোগ। পরেরটি একই উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করে, তবে এটিতে মুরগির পরিবর্তে আরও বেশি বাজেটী "ডক্টরাল" বা "দুধ" দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।
উপাদানগুলো:
- আলু কন্দ - 310 গ্রাম;
- গাজর - 115 গ্রাম;
- ডিম - 4 টুকরা;
- বাষ্প সসেজ - 380 গ্রাম;
- ক্যানড হাইড মটর - 165 গ্রাম;
- পাকা ককুন - ২70 গ্রাম;
- মেয়োনিজ - 45 মিলিগ্রাম;
- একটি ডাল সবুজ সবুজ একটি মুষ্টিমেয়
প্রস্তুতি
গাজর সঙ্গে ছুরি মধ্যে সরাসরি আলু কন্দ ফলক, এবং রুট উভয় রন্ধন রান্না করার আগে ধুয়ে করা আবশ্যক। আলাদাভাবে, তিক্ত ডিম উনান, ঠাণ্ডা, তাদের ছলা এবং তাদের কাটা। একই আকারের টুকরা কাটা এবং গাজর সঙ্গে আলু peeled। লবণাক্ত শসা কাটা। একসঙ্গে সব উপাদান একত্রিত করুন, মটরশুঁচা, ডেল এবং mayonnaise সঙ্গে থালা সম্পূরক, আবার জড়াতে এবং পরিবেশন করা, প্রাক চিলিং।