হোমো সসেজ কোন দোকানের সাথে তুলনা করে না, কারন এটি অনেক বেশি স্বাদযুক্ত এবং আরো উপযোগী। এটি প্রথম হিসাবে মনে হতে পারে হিসাবে কুকুর এটা হিসাবে কঠিন নয়। একটু ধৈর্য, একটি মহান ইচ্ছা, সময় প্রাপ্যতা, এবং সব সত্য হবে!
কিভাবে সাদাসিধা সসেজ তৈরি করতে?
বাড়ীতে সাদাসিধা সসেজ অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। জটিল কিছু প্রস্তুতির মধ্যে, কিন্তু আপনি প্রক্রিয়ার কিছু বৈশিষ্ট্য জানতে হবে। নীচের তথ্যটি টাস্কের সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করবে, যাতে আপনি আপনার আত্মীয়দের বাড়িতে তৈরি সসেজগুলির সাথে প্রায়ই প্যাড করতে পারেন।
- উষ্ণ পানিতে লবণযুক্ত গুঁড়ো ছিটানো হয়। কাঙ্ক্ষিত দৈর্ঘ্যের দৈর্ঘ্য বিভাজন এবং প্রতিটি ধুয়ে ফেলা হয়, ক্ষতির জন্য পরীক্ষা করা
- মাংস পেষকদন্ত বা একটি প্লাস্টিকের বোতল সঙ্গে একটি বিশেষ অগ্রভাগ সঙ্গে অন্ত্র পূরণ করুন।
- মাংস এবং সসেজ জন্য চর্বি চিটে বা বড় গর্ত সঙ্গে একটি মাংস পেষকীরার মাধ্যমে পাস হয়।
ঘৃণা মধ্যে হোমো শুয়োরের মাংস - রেসিপি
শুয়োরের শুকরের মাংস থেকে গৃহিণী সসেজ একটি খুব সন্তোষজনক, স্বাদযুক্ত এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, নিরাপদ, মাংসের থালা। বাড়িতে তৈরি সসেজ প্রস্তুতির মধ্যে, কোন অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করা হয়, যেমন স্বাদ enhancers, preservatives এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ। এখানে, শুধুমাত্র মাংস এবং প্রাকৃতিক মশলা, যা আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী চয়ন করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- পোকার হ্যাম - 1 কেজি;
- চর্বিযুক্ত - 200 গ্রাম;
- রসুন - 10 টি দাঁতের;
- মরিচ কালো এবং লাল মাটি, জায়ফল;
- জল 100 মিলি
- তেল।
প্রস্তুতি
- Salo একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়।
- মাংস 1 থেকে 1 সেন্টিমিটার মধ্যে কাটা হয়। সেখানে রসুনটি চিনি, চর্বি, মশলা, লবণ, পানি যোগ করা হয় এবং মিশ্র হয়।
- অন্ত্রের মাংস দিয়ে অন্ত্র পূরণ করুন, এক ঘন্টার জন্য উত্তপ্ত পানি এবং ফুটা মধ্যে ডুব
- তারপর তারা শস্যগুলি চুলা থেকে পাঠিয়ে দেয় এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস সসেজ ২0 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে।
বাড়িতে রান্না করা সসেজ
রান্না করা সসেজ সব প্রেমীদের এই রেসিপি পছন্দ করবে সসেজ, শুকরের মাংস এবং গরুর মাংস থেকে বাড়িতে রান্না করা হয়, বিশেষ করে নাজুক হওয়ার কারণে যে মুরগির মাংস সম্পূর্ণরূপে চূর্ণ করা হয়, এবং তারপর এখনও এটি ডিম আটকানো কারণে। আরও মৃদু গঠন জন্য, মাংস দুবার একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে গৃহীত হয় বা একটি ব্লেন্ডার মধ্যে grinded।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস - 400 গ্রাম;
- পোকার - 350 গ্রাম;
- লবণ - ২0 গ্রাম;
- কালো জমিতে মরিচ, স্থল ধনে - একটি চিম্টি;
- ডিম - 2 টুকরা;
- বেকন - 100 গ্রাম;
- রসুনের মাটি - 5 গ্রাম
প্রস্তুতি
- মাংস পাকানো হয়
- আধা চা চামচ বেকন, মশলা, ডিম এবং মিশ্রণ যোগ করুন।
- ফলে ভর সঙ্গে শেল ভরাট।
- 110 ডিগ্রীতে অর্ধ ঘন্টার জন্য সস স্যাকেজ করুন, এবং তারপর 30 মিনিট পরে গোটা সসেজ প্রস্তুত করা হবে।
বাড়িতে হেপাটিক সসেজ
হোম-তৈরি লিভার সসেজ একটি স্বাদযুক্ত খাবার যা স্যান্ডউইচগুলির জন্য ব্যবহার করা যায় বা বিশেষ করে আলু দিয়ে গার্নস দিয়ে পরিবেশন করা যায়। এই ক্ষেত্রে, পোকার লিভার ব্যবহার করুন, কিন্তু অন্যান্য প্রাণী লিভারও উপযুক্ত। বেকিং সসেজ পরে শীতল হয়, এবং শুধুমাত্র তারপর টুকরা মধ্যে কাটা।
উপাদানগুলো:
- পোকার লিভার - 1 কেজি;
- চর্বিযুক্ত - 300 গ্রাম;
- বাল্ব - 1 টুকরা;
- লবণ, মশলা;
- তেল - 50 মিলিগ্রাম;
- অন্ত্র।
প্রস্তুতি
- পেঁয়াজ সঙ্গে Salo এবং লিভার, একটি মাংস পেষকদন্ত, লবণ, মশলা মাধ্যমে যোগ করা হয়, যোগ করা হয় যোগ করা হয়।
- আধা ঘন্টা জন্য বদ্ধ মাংস এবং ফোঁড়া সঙ্গে অন্ত্র পূরণ করুন
- তারপর তারা এটি ফ্রাইং প্যানের সাথে মাখন দিয়ে পাঠায়।
- উভয় পক্ষের browned যখন গৃহ্য সসেজ প্রস্তুত করা হবে
বাড়িতে একটি হ্যাম সসেজ জন্য রেসিপি
শুকরের মাংস থেকে রান্না করা হলে স্বাদযুক্ত সসেজ বিশেষ করে সুস্বাদু হবে। যদি এটি খুব চর্বি, তারপর অতিরিক্ত চর্বি কাটা হয়। মাংসের মাংসটি চামড়া দিয়ে চূর্ণ করা হয়, কারণ এটি একটি চমৎকার জঞ্জাল প্রভাব। এখানে লবণ এবং মশলা পরিমাণ আপনার স্বাদ থেকে ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- পিঙ্ক ঠাণ্ডা ফিরে লেগ থেকে - 1 PC।;
- লবণ - 2 টেবিল চামচ চামচ;
- কালো মরিচ মটর - 6 পিসি।;
- মশলা;
- রসুন - 4 cloves;
- তরমুজ - 250 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
- রোলস পরিষ্কার, উষ্ণ জল, লবণ দিয়ে ঢেকে এবং 2 ঘন্টা জন্য রান্না।
- হাড় এবং পাকান থেকে মাংস পৃথক
- মুরগির মশলা, রসুনটি জুড়ুন, তল জুতা এবং মজুদ করুন
- মাংস দিয়ে হ্যাম পূরণ করুন এবং ঠান্ডা মধ্যে 8 ঘন্টা জন্য এটি অপসারণ।
বাড়িতে Savory সসেজ - রেসিপি
বাড়িতে পনির সসেজ হল একটি স্নেক যা টেবিলের প্রথম এক থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়, কারণ এটি ভাল, খুব সুস্বাদু পরিণত হয় Salo যদি এটি সামান্য প্রাক হিমায়িত করা হয় সহজ কাটা হবে। যে জায়গাটি সসেজটি ডাম্প হবে সেটি অবশ্যম্ভাবীভাবে ভুবন করা উচিত।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস - 500 গ্রাম;
- শুয়োরের মাংস - 1,5 কেজি;
- চর্বিযুক্ত - 100 গ্রাম;
- লবণ - 60 গ্রাম;
- চিনি - 15 গ্রাম;
- প্রোভেনাল আজ - 1 টি চামচ;
- স্থল জায়ফল - চিম্টি;
- কালো জমিতে মরিচ - ২ টি চামচ;
- ধনে বীজ - 2 টেবিল চামচ চামচ;
- কৌনিক - 70 মিলি
প্রস্তুতি
- গরুর মাংস এবং শুকরের মাংস 3-4 সেমি টুকরা মধ্যে কাটা হয়।
- লবণ, চিনি, অর্ধেক মশলা, কগনাক যোগ করুন, ঠাণ্ডা মধ্যে একটি দিন জন্য সরাতে এবং অপসারণ।
- মাংস উজ্জ্বলভাবে কাটা
- মুরগির মাংস, অবশিষ্ট মশলা এবং মিশ্রণ থেকে minced মাংস যোগ করুন।
- অন্ত্রের মাংস দিয়ে অন্ত্র পূরণ করুন, প্রান্ত বন্ধ এবং শুকিয়ে নিস্ক্রিয় করা হয়।
- 5 sausages পরে দিন প্রস্তুত হবে।
বাড়িতে লিভার সসেজ - রেসিপি
বাড়িতে লিভার সসেজ প্রাথমিক প্রস্তুত করা হয়। এর মূল উপাদান হল শুকরের লিভার, হৃদপিণ্ড এবং ফুসফুস। রান্না করার সময়, কনফেনারের নীচে ফুসফুস রাখা উচিত। কখনও কখনও তারা কিডনি ব্যবহার করে, কিন্তু তারা পূর্বে শুকিয়ে এবং আলাদাভাবে উষ্ণ করা উচিত, কয়েকবার জল পরিবর্তন।
উপাদানগুলো:
- পোকার লিভার, ফুসফুসের ও হৃদয় - 500 গ্রাম;
- চর্বিযুক্ত - 100 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- জায়ফল - 2 চিম্টি;
- রসুন - 3 cloves;
- চিনি, কালো জমিতে মরিচ - ½ চামচ জন্য;
- ডিম - 2 টুকরা;
- খরা ক্রিম - 5 চামচ চামচ;
- লবণ;
- শুকরের মাংস অন্ত্র - 2 মিটার
প্রস্তুতি
- চর্বি সঙ্গে byproducts, উষ্ণ বাল্ব এবং বেকন।
- ক্ষুদ্র ডিম, খরা ক্রিম, কাটা রসুন, মরিচ, লবণ, এবং মিশ্রণ যোগ করুন।
- লিভারের সাহায্যে চর্বিযুক্ত, প্রান্তটি বাঁধা থাকে, সসপ্যানের মধ্যে স্তুপ করা হয়, প্রায় ২5 মিনিটের জন্য লবণযুক্ত এবং রান্না করা হয়।
চুল্লি মধ্যে গৃহ্য সসেজ
ফয়েল মধ্যে গৃহ্য সসেজ এটি চেষ্টা যারা সব জন্য প্রিয় খাবার এক পরিণত হবে। থালা প্রধান উপাদানগুলি হল মুরগির পাত্র এবং পোকার টেন্ডারলাইন। এই ধরনের মাংসের মধ্যে কোন চর্বি আছে, কিন্তু কারণ সসেজ শুকনো চালু না, শুকনো mince যোগ করা হয়। স্টার্চ কারণে, ভর তার আকৃতি রাখা হবে।
উপাদানগুলো:
- পোকার টেন্ডারলাইন - 1 কেজি;
- মুরগির পাত্র - 800 গ্রাম;
- চর্বিযুক্ত - 200 গ্রাম;
- ডিম - 4 টুকরা;
- রসুন - 6 টি ডেন্টিল;
- স্টার্ট - 4 টেবিল চামচ চামচ;
- লবণ - 1,5 টি চামচ
- মরিচ কালো এবং মিষ্টি মটর - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
- মাংস এবং গ্লাস কিউব মধ্যে কাটা।
- ডিম, লবণ, মরিচ গুঁড়ো, রসুন যোগ করুন, স্টাবার যোগ করুন।
- মাংস, চর্বি এবং vymeshivayut যোগ করুন।
- সমাপ্ত ভর sausages আকারে ফয়েল উপর স্থাপিত হয়, আবৃত, প্রান্ত একসঙ্গে fastened হয়।
- ওভেনে বিটিলেট পাঠান এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস মুরগির পোকার সসেজ এক ঘণ্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে।
হোমে ধূমায়িত সসেজ - রেসিপি
বাড়িতে স্মোকড সসেজ দোকানের চেয়ে খারাপ নয়, শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে আপনি ব্যবহৃত কাঁচামাল গুণমান নিশ্চিত করতে হবে। তরল ধোঁয়া একটি অ বাধ্যতামূলক উপাদান, এটি ব্যবহার করা যেতে পারে, বা এটি নাও হতে পারে, কিন্তু এটি পণ্যগুলির একটি স্বাদ এবং ধোঁয়া পণ্য গন্ধ দেয়।
উপাদানগুলো:
- ভাসা পাত্র - 1,5 কেজি;
- গরুর চর্বি - 1 কেজি;
- লবণ - 90 গ্রাম;
- চিনি - 50 গ্রাম;
- ভদকা - 100 মিলিগ্রাম;
- রসুন, মশলা, তরল ধোঁয়া
প্রস্তুতি
- Salo রসুনের সঙ্গে স্টাফ এবং ফ্রিজারে পরিষ্কার।
- মাংস কাটা, লবণ, মরিচ, চিনি, কাটা ভোদা এবং একটি দিন ঠান্ডা পরিষ্কার, এবং তারপর একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে মোচড়।
- চর্বি কমে যায়, স্তুপের সাথে যুক্ত করুন, 50 গ্রাম লবণ, ২5 গ্রাম চিনি, 50 মিলিলিটার ভोडকা সেখানে পাঠানো হয়, সরে আসা
- ফর্ম sausages, তরল ধোঁয়া সঙ্গে তাদের ঘষা, গজ দিয়ে মোড়ানো এবং একটি ভেতরযুক্ত জায়গায় ছেড়ে।
- 10 দিন পর, বাড়িতে সসেজ প্রস্তুত হবে।
বকফুলের সাথে হোমে রক্তের সসেজ
বাড়িতে আপনার নিজস্ব হাত দিয়ে রক্তের সসেজ খুব সন্তুষ্টি কারণ এটি একসঙ্গে buckwheat ছাড়াও প্রস্তুত করা হয়। গৃহ্য সসেজের জন্য এই রেসিপিটি রান্না করা বেকহাতের ব্যবহারকে কাজে লাগানো হয়, তবে উপকরণগুলি তালিকাগুলি কাঁচামালের ওজনকে ইঙ্গিত দেয়। দৃঢ়ভাবে ভরাট করা প্রয়োজন না, যাতে তারা রান্না করার সময় বিস্ফোরিত না হয়।
উপাদানগুলো:
- রক্ত - 1.5 লিটার;
- চর্বিযুক্ত - 500 গ্রাম;
- দুধ - 500 মিলিগ্রাম;
- বেকহাট - 200 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ;
- অন্ত্র।
প্রস্তুতি
- রক্ত, দুধ, বাটি এবং কাটা চর্বি মিশ্রিত, আধা কাপ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- প্রাপ্ত ভর intestines সঙ্গে পরিপূর্ণ হয়।
- ফুটন্ত পানিতে সসেজ পাঠান এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তারপর এটি একটি প্যাকিং ট্রে উপর রাখুন, 250 ডিগ্রী এ, বাড়িতে রক্তের sausage 25 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হতে হবে।
বাড়িতে Craca সসেজ জন্য প্রণালী
বাড়িতে ক্র্যাকোয়েসে সসেজ, জিওস্ট অনুযায়ী রান্না করা হয়, দোকানের বিক্রি তুলনায় আর খারাপ হয় না, যদি আপনি পুরো রান্না প্রযুক্তিতে থাকবেন। একমাত্র সমস্যা যা দাঁড়াতে পারে তা হল একটি স্মোকহাউসের অনুপস্থিতি, যদি তা হয় তাহলে সবকিছুই অগত্যা কাজ করবে।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস - 1.2 কেজি;
- পোকার - 1.6 কেজি;
- শুকরের মাংস - 1.2 কেজি;
- লবণ নাইট্রাইট - 75 গ্রাম;
- গ্লুকোজ - 5 গ্রাম;
- কালো জমিতে মরিচ, মিষ্টি মরিচ, মটর - 5 গ্রাম;
- তাজা রসুন - 3 cloves
প্রস্তুতি
- একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে গরুর মাংস এবং শুকরের মাংস পাস করা হয়।
- হিমায়িত বেকন কিউব মধ্যে কাটা এবং mince পাঠানো হয়।
- মসলা যোগ করুন, লবণ, মিশ্রিত এবং mince সঙ্গে অন্ত্র পূরণ।
- 6 ঘন্টার জন্য একটি শীতল রুম মধ্যে শূন্য স্থগিত, তারপর একটি রুমে 12 ঘন্টা জন্য তাদের অপসারণ।
- স্মোকয়াহে ছাদে পাঠান, এক ঘন্টার জন্য তাপমাত্রা 90 ডিগ্রি পর্যন্ত বেড়ে যায়।
- তারপর তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি কম এবং Craca সসেজ 6 ঘন্টা ধূমপান।