বাড়তি পেমেন্ট করতে চান না, বিশেষ করে যদি আপনি জানেন যে কীভাবে একটি সাদাসিধা পনির তৈরি করা যায়, কারণ এর রেসিপিটি সহজ, এবং আপনি প্রাপ্ত পণ্যের গুণমানের সম্পূর্ণ নিশ্চিত হবেন এবং এমনকি সংরক্ষণও করবেন।
দই পনির
একটি অনুরূপ পণ্য থেকে পনির রন্ধন করার সবচেয়ে সহজ উপায়। যেহেতু উভয় পনির এবং কুটির পনির সম্পূর্ণ দুধ থেকে তৈরি করা হয়, সহজ additives ব্যবহার করে, আমরা কিভাবে কুটির পনির থেকে গৃহ্য পনির করতে আপনাকে বলতে হবে
উপাদানগুলো:
- হোম (চর্বি) কুটির পনির - 0,6 কেজি;
- তেল "কৃষক" বা অনুরূপ প্রাকৃতিক মাখনের মতো - 150 গ্রাম;
- বড় বড় ডিম - 3 পিসি।;
- লবণ সমুদ্র বা পর্বত (additives ছাড়া) - 1 টি চামচ;
- ভোজ্য কচলান - 1 স্লাইড ছাড়া একটি স্লাইড।
প্রস্তুতি
ওয়েল, যদি খামার একটি ব্লেন্ডার আছে। এই ক্ষেত্রে, একটি বাটি মধ্যে সব উপাদানগুলি করা এবং ভর সম্পূর্ণরূপে সমজাতীয় হওয়া পর্যন্ত বীট। যদি কোন ব্লেন্ডার না থাকে, তবে লবণ ও সোডা দিয়ে ডিম ছুঁড়ে ফেলুন, কুটির প্যান্টি এবং নরম মাখন যোগ করুন। ঘর্ষণ করা যাতে জনসাধারণ উপাদানগুলির দৃশ্যমান লাম না হয়। এর পরে, আমরা একটি পুরু প্যান (যদি নীচে অ লাঠি হয়, একটি কাঠের বা প্লাস্টিক spatula ব্যবহার) সঙ্গে একটি প্যান মধ্যে পনির ভর রাখুন এবং এটি ধীরে ধীরে গরম, ক্রমাগত stirring। যদি আপনি ভয় পান যে এটি এখনও পোড়া হবে, জল স্নান মধ্যে ভর উষ্ণ। ফলে একটি সান্দ্র ভর, যা একটি ধারক স্থানান্তর এবং একটি ফ্রিজ মধ্যে সংরক্ষিত করা আবশ্যক। আপনি কি জানেন, বাড়ীতে additives সঙ্গে যোগ করা পনির করা সহজ। পুদিনা হ্যাম, বা সবুজ শাক, বা ভাজা মাশরুম কাটা এবং গলনাঙ্ক শেষে যোগ করুন। আপনি রুমে ছড়িয়ে, পনির বা চালতে যোগ করতে পারেন
পনির দোকান মধ্যে প্রায় অনুরূপ
আমরা স্যান্ডউইচ বা টোস্টগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য দই পনির তৈরি করতে বললাম। না সবাই নরম প্রক্রিয়াকৃত পনির লেগেছে, তাই আসুন কিভাবে একটি হার্ড পনির করতে আপনাকে বলতে
উপাদানগুলো:
- সম্পূর্ণ দুধ (জারিত না) - 2.5 l + 1 l;
- তেল "কৃষক" বা অন্য প্রাকৃতিক - 70-100 গ্রাম;
- লবণ সাধারণ - 1 চা চামচ;
- সোডা ফুড - ২/3 টি চামচ
- Curcuma বা অন্যান্য প্রাকৃতিক হলুদ রঙ্গক - ¼ চামচ
প্রস্তুতি
দুধ (2.5 লিটার) fermented হয়। এটি করার জন্য, এটি একটি উষ্ণ স্থানে 2 দিন জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, একটি জল স্নান উপর পাত্রে রাখুন এবং ঘন ভর এক গাদা মধ্যে সংগ্রহ করতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত। এই ভর গাভী পাতাল মধ্যে (5-6 গজ এর স্তর) ফিতে এবং তরল নিষ্কাশন যাক। আমরা একটি সূক্ষ্ম হোম-তৈরি কুটির পনির পেতে এটি একটি ছড়ি মাধ্যমে মুছে ফেলা প্রয়োজন হয় না। সিদ্ধ তিল, লবণ ও হলুদ যোগ করুন। ভাল মিক্স এবং গরম আপ যখন সিরাম ভর থেকে মুক্তি হয়, আমরা এটি cheesecloth সম্মুখের দিকে এটি ফাঁকা। আমরা একটি ঘন্টা এবং একটি অর্ধ জন্য অপেক্ষা করুন, আমরা সোডা এবং তেল হস্তক্ষেপ এবং আমরা দীর্ঘ জন্য না একটি পুরু নীচে একটি saucepan মধ্যে তাপ - কয়েক মিনিট। মিশ্রণ মিশ্রিত করা নিশ্চিত করুন, যাতে পনির নীচে স্ক্র্যাপ করা হয় না।
পনির বাটি মধ্যে করা হয়, উপরে থেকে আমরা জোয়াল (উদাহরণস্বরূপ, একটি জল একটি জার সঙ্গে একটি ছোট প্লেট) সেট। আমরা একটি ফ্রিজ কয়েক দিন রাখা, তারপর আমরা স্যান্ডউইচ প্রস্তুত। কোনও পার্থক্য কি পনির করতে - ছাগল, গরু বা মিশ্র দুধ থেকে পছন্দ আপনার স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে।
কোমল পনির
যারা নাজুক চিজ ভালোবাসে তাদের জন্য, আমরা আপনাদের বলবো কিভাবে আদিজ পনির তৈরি করতে হবে। এটি "Almette" এবং অন্যান্য অনুরূপ কুটির পনির delicacies অনুরূপ।
উপাদানগুলো:
- সম্পূর্ণ গরু দুধ pasteurized না - 3 লিটার;
- কোনও যোগ বা বিফিডোকফার ছাড়াই জীবন্ত দই পাকানো - 0.5 এল;
- মশলা এবং additives - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
আমরা দ্রুত রান্না করি, রান্নাঘর থেকে কোথাও যাব না। বুদবুদ পর্যন্ত দুধ গরম হয়, কিন্তু কোনও ক্ষেত্রে তা ফুটে না। আমরা দই বা বিফিড আইসক্রীম ঢালা এটা খুব তাজা হবে। ধূসর, তরল শুরু হতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত যতক্ষণ না উষ্ণতা তলিয়ে যায়। একবার আমরা আগুন থেকে সরিয়ে ফেলি এবং আমরা আমাদের প্রস্তুতি একটি গজ থলি মধ্যে জুড়ে। যখন তরল নির্গমন করে, আপনি কি আরও পছন্দ করেন তা যোগ করুন: সামান্য লবণ, প্রিয় মশলা একটি সেট, পাতলা ডাল বা পেঁয়াজ, রসুন। ভাল ময়দা, একটি বাটি স্থানান্তর এবং রাতের জন্য ফ্রিজে ছেড়ে।