খরগোশ Terrine

প্রাথমিকভাবে, একটি terrine ফরাসি পুদিনা একটি পুচ্ছ যেমন পুডিং বা বেকড পাট। একটি ঢাকনা সঙ্গে প্যাকিং জন্য বিশেষভাবে আয়তক্ষেত্রাকার আয়তক্ষেত্র অবাধ্য আকৃতির সঙ্গে ডিশ নাম একই নামের থেকে আসে। ছাঁচ একটি অ অভিন্ন টেক্সচার সঙ্গে একটি ভর দিয়ে ভরা হয়। মাংস, মাছ, সবজি এবং এমনকি মিষ্টি terrines এর রেসিপি পরিচিত হয়।

ভর যা থেকে terrain বেকড প্রস্তুত, পণ্য minced মাংস মধ্যে মাটি বা টুকরা মধ্যে কাটা হয়, ছোট পাতলা টুকরা টুকরা সঙ্গে stuffing মিশ্রন দ্বারা সবচেয়ে আকর্ষণীয় টেক্সচার প্রাপ্ত হয়। প্রধান পণ্য ছাড়াও, অন্যান্য স্থল পণ্য, সেইসাথে মশলা, mince যোগ করা যেতে পারে মাটিটি মূল ভর দিয়ে উপরে ছড়িয়ে পরে, উপকরণটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে চাপানো হয় এবং একটি পাত্রে পাতলা পাত্রে পোড়ানো অবস্থায় (নীচের স্তরে), পানিতে একটি প্যান স্থাপন করা হয়। প্রস্তুত terrine প্রথম শীতল হয়, তারপর টুকরা মধ্যে কাটা এবং রুটি সঙ্গে পরিসেবা।

কিভাবে একটি পিষ্টক এবং porcini মাশরুম সঙ্গে খরগোশ terrine রান্না?

উপাদানগুলো:

• খরগোশের পাত্র - 500-600 গ্রাম;
• তাজা সাদা মাশরুম - 200-300 গ্রাম;
• শুয়োরের বেকন বা ঝরনা - প্রায় 200 গ্রাম;
• পিষ্টক - প্রায় 80-100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মশলা শুকনো মাটি (গুঁড়ো পেঁয়াজ, কালো মরিচ এবং সুগন্ধি, ধনিয়া);
• মরিচানযুক্ত বা পাকাপোড়া গারাইনস (কাবাব) - 3-5 পিসি (আকার উপর নির্ভর করে);
• পিট ছাড়া তরুণ (তরুণ সবুজ) - প্রায় 12-15 পিসি .;
• মুরগির ডিম - 2-3 পিসি
• কগনাইক বা সাদা ওয়াইন (মস্কেট, ওয়ারমাউট, শেরি) - ২ টেবিল চামচ চামচ;
• তাজা তাজা শাক (পেসলে, বসিল, ধনিয়া);
• রসুন - 2-3 cloves;
• গম ময়দা;
• ফ্রাইং জন্য ফ্যাট বা তেল ছাঁচ এবং lubricating জন্য।

প্রস্তুতি

মাশরুমগুলি খুব শক্তভাবে কাটা হয় না, পেঁয়াজ - পাতলা, এবং বেকন - স্তরগুলির মধ্যে ছোট পাতলা রেখাচিত্রমালাগুলিতে। হালকাভাবে বা ফ্রাইং প্যানের মধ্যে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করে, বেকন এবং মাশরুম যুক্ত করুন এবং ২0 মিনিটের জন্য ঢাকনা ঢেকে রাখুন, ওয়াইনের যোগফলের সাথে কম তাপে একসঙ্গে পাতুন।

মাংস খরগোশ একটি গড় অগ্রভাগ সঙ্গে একটি মাংস পেষকীরার মাধ্যমে যেতে যাক একটি ছুরি দিয়ে চুর পিস্তল খুব অগভীর হয় না। ময়শ্চারিত কাটা এবং জলপাই চেনাশোনা মধ্যে কাটা।

আমরা খরগোশের মাংস থেকে ময়দা মাংস সঙ্গে পেঁয়াজ-মাশরুম মিশ্রণ মিশ্রিত। কাটা কাটা এবং জলপাই, এবং যোগ করুন এছাড়াও কাটা পিজাচ পিস্তকের পরিবর্তে, একটি খরগোশ terrine বাদাম সঙ্গে রান্না করা যাবে। এছাড়াও চিকেন ডিম, মশলা, কাটা আধা সবজি এবং রসুন জুড়ুন। চলুন সবকিছু সাবধানে মিশ্রিত করা যাক। মিশ্রণ ঘনত্ব ময়দা সঙ্গে সামঞ্জস্য করা যাবে। একটি greased ফর্ম, হালকাভাবে পরিমিত এবং উপরে থেকে সমতল সঙ্গে মিশ্রণ পূরণ, একটি ঢাকনা (সিলিকন ছাঁচ ফয়েল সঙ্গে সীল করা যেতে পারে) সঙ্গে আবরণ।

একটি preheated চুলা মধ্যে গুঁড়ো উপর ফর্ম রাখুন। নীচে পর্যায়ে, আমরা জল দিয়ে একটি প্যাকিং ট্রে রাখুন। প্রায় 160-180 ডিগ্রি সেলস তাপমাত্রায় 1.5-2 ঘন্টার জন্য বেঁকে নিন। সমাপ্তি ভূতটি শীতল এবং স্লাইসের মধ্যে কাটা হয়। আমরা তাজা আজ সঙ্গে পরিবেশন করা, এটি একটি আঙ্গুরের আঙ্গুল (আলু, মটরশুটি), উদ্ভিজ্জ সালাদ সঙ্গে সম্ভব।