কিংবদন্তী অনুসারে, ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপটি প্রথমে রাজা লুই XV দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল। এই ফরাসি সাম্রাজ্যের শিকার হয় এবং একটি কৃষক কুঁড়ে, অথবা একটি শিকারের লোগে রাতে কাটিয়েছি। রাতে, যখন রাজা খুব ক্ষুধার্ত ছিল, তখন তা প্রমাণিত হয় যে পেঁয়াজ, মাখন, সাদা দ্রাক্ষারস এবং একটি টুকরা পনির ছাড়াও অন্য কোন পণ্য ছিল না। কাঁচা পেঁয়াজ সঙ্গে ক্ষুধার সন্তুষ্ট করার জন্য, রাজা না চান - এই মহামারী থেকে স্যুপ রান্না কিভাবে প্ররোচক সম্রাট figured। পরবর্তীতে, লুই XV তার রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কারকে জনপ্রিয় করে তুলেছিল এবং এটি প্যারিসের দরিদ্র মানুষের স্বাদে ছিল, যারা এই সস্তা খাবারের সাথে খেতে পছন্দ করত। উপায় দ্বারা, এই থালা বিশ্বের বিখ্যাত লেখক আলেকজান্ডার ডামাস-পিতা সঙ্গে খুব জনপ্রিয় ছিল, কারণ ফরাসি ক্লাসিক পেঁয়াজ স্যুপ একটি খুব জনপ্রিয় ডিশ, একটি বিশেষ সরলতা এবং কমনীয়তা দ্বারা পৃথক।
পেঁয়াজ স্যুপ কিভাবে রান্না করবেন?
উপকরণ (3 অংশ জন্য):
- 3 বড় পেঁয়াজ;
- ভাল প্রাকৃতিক মাখন 100-120 গ্রাম;
- সাদা ওয়াইন একটি গ্লাস;
- সাদা baguette বিভিন্ন স্লাইস;
- 100-200 grated হার্ড পনির গ্রাম;
- সবুজ পেঁয়াজের বিভিন্ন পালক;
- মুরগির মাংস;
- লবণ;
- কালো তাজা মাটি মরিচ
প্রস্তুতি:
খাবারগুলি অ্যালুমিনিয়াম হতে হবে না। আপনি পাত্র অংশে রান্না করতে পারেন
চুলা বা একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান মধ্যে baguette slices শুকনো। একটি ফ্রাইং প্যান বা saucepan মধ্যে মাখন বা ভাজা প্যান দ্রবীভূত করা। একটি সুবর্ণ সুবর্ণ বাদামী রঙের ছোপানো হওয়া পর্যন্ত, মুরগির মধ্যে ফিলাইন্ড প্যানের মধ্যে চিকিত ও কাটা কাটা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য খুব কম তাপে ছড়িয়ে পড়ে। আমরা ওয়াইন ঢালা এবং আমরা সর্বনিম্ন তাপ একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য নির্বাণ করা হবে, একটি spatula সঙ্গে stirring, তরল অর্ধেক দ্বারা evaporates পর্যন্ত। এটি বড় পরিমাণে আঁচড়ের পেঁয়াজ, সাদা ওয়াইনের মাংসপেশীর জন্য ধন্যবাদ, ডিশ তার অনন্য স্বাদ এবং সুবাস অর্জন করে। এটি শ্রেণিকৃত ফরাসি ডাইনিং সাদা ওয়াইন ব্যবহার করা ভাল, তবে টেবিল শেরি বা শুষ্ক মডিরাও উপযুক্ত হবে। কিন্তু সালফারস এনহাইড্রাইড ধারণকারী ওয়াইন, আপনাকে প্রত্যাখ্যান করতে হবে। ওয়াইন থেকে অ্যালকোহল বাষ্পীকৃত হয়, এবং সুবাস পেঁয়াজ স্থানান্তর করা হয়। আমরা পেঁয়াজ স্যুপ কাপে অংশে ছড়িয়ে দিয়ে গরম স্যুপ দিয়ে এটি পূরণ করব। কাঁচা মরিচ মরিচ গুঁড়ো এবং তাজা ময়দার সাথে সিজন আমরা এটি মিশ্রিত। ওয়াইন বা সস্তা cognac 1-2 টেবিল চামচ প্রতিটি স্যুপ কাপ যোগ করুন। প্রতিটি কাপ মধ্যে শুকনো baguette 1-2 স্লাইস রাখুন। স্যুইপ স্যুপ এবং প্রচুর পরিমাণে পনির এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এখন স্যুপের কাপগুলি একটি প্রি-পেইড ওভেনের মধ্যে রাখুন, অথবা সোয়াপ কাপকে উল্টানো প্লেট দিয়ে 2-3 মিনিট ধরে চিনিতে দিন। আপনি আরও একটি সুষম স্বাদ দিতে একটি সামান্য ওয়াইন বা এমনকি cognac যোগ করতে পারেন।
আধুনিক সংস্করণ
গার্হস্থ্য রন্ধনসম্পর্কীয় প্রযুক্তির আধুনিক কৃতিত্ব ব্যবহার করে, এটি ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ-পুউই প্রস্তুত করা সম্ভব। ভেতরে গিয়ে ময়দার মধ্যে ব্ল্যান্কিং করার পর, পেঁয়াজ মিশিয়ে মজুদ না হওয়া পর্যন্ত ময়দার সাথে মিশিয়ে থাকে,
এই বিকল্পটি যারা স্যুপের মতো ভাজা পেঁয়াজ পছন্দ করে না পছন্দ করে তা নিশ্চিত করতে পারে, কিন্তু তার স্বাদ মনে করেন না।
পেঁয়াজ স্যুপ সাধারণত রান্না করা ব্যবহৃত হয় একই ওয়াইন পরিবেশিত হয়।
এটা মনে করা উচিত যে এই স্যুপে মুরগির মাংসকে প্রত্যাখ্যান করার প্রয়োজন নেই - যদি আপনি এটিতে পানি রান্না করেন, তবে ডিশটি অনেক হারাবে কারণ এটি চিনি, পেঁয়াজ, ওয়াইন এবং ব্রোশের মিশ্রণ যা ক্লাসিক বলে বিবেচিত হতে পারে।