গ্লুটেন - ভালো এবং খারাপ

গ্লুটেন (ল্যাটিন থেকে - আঠা) পদার্থসমূহের মিশ্রণ, প্রধান উপাদানগুলি হল উদ্ভিজ্জ প্রোটিন - গ্লাইডিন এবং গ্লুটেনিন (40-65%)। সিরিয়াল মধ্যে রয়েছে:

গ্লুটের বেশিরভাগ গম পাওয়া যায়, অন্তত অন্তত ওটায়। গ্লুটেন, বা অন্য কোন উপায়ে- গ্লুটেন, বেকারিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি একটি স্থিতিস্থাপকতা সঙ্গে পরীক্ষা প্রদান। কার্বন ডাই অক্সাইড নিষ্ক্রিয়, খামির ছত্রাক দ্বারা গঠিত, এবং এইভাবে পরীক্ষা বৃদ্ধি করতে পারবেন।

মানুষ খাদ্যশস্য খেয়ে শুরু করার পর থেকে মানুষের খাবারে গ্লুটেন উপস্থিত হয়। তবে, সম্প্রতি, পুষ্টি বিষয়ক এই উপাদানটি সম্পর্কে মানবতা মনে করে যুদ্ধ ঘোষণা করেছে। আরো এবং আরো প্রায়ই জোরে শ্লোগান "রুটি একটি বিষ" শোনা হয়, আরো এবং আরো অনুসরণকারীরা লবণহীন-বিনামূল্যে খাদ্য । আসুন আমরা দেখি গ্লুটেন আসলে কেবল ক্ষতি করে কি না, বা তার খরচ থেকে কিছুটা সুবিধাও রয়েছে।

বিপজ্জনক লবণ কী?

খারাপ গ্লাস গ্লুটেন celiac রোগ যেমন একটি রোগ প্রদান করেছে। ক্যালোয়াক রোগ হল খাদ্যতালিকা উদ্ভিদের গ্লুটেন শোষণ করতে অন্ত্রের অক্ষমতা। যে কোনও, এমনকি অণুবীক্ষণিক, এটি পরিমাণে ক্ষতিকারক মানুষের অন্ত্রের প্রদাহ সৃষ্টি করে, যা শরীরের ভেতর ঢুকে যতক্ষণ না ময়লা প্রবেশ করে। Celiac রোগ নিজেই কেবল অপ্রীতিকর হয় না, কিন্তু যেমন গুরুতর জটিলতা হতে পারে, যেমন:

এই রোগ প্রকৃতির বংশগত এবং এটির একমাত্র প্রতিকার হলো একটি খাদ্য যা গ্লুটেন ধারণকারী সমস্ত পণ্য বাদ দেয় না। প্রায়ই সিলিকের রোগ প্রাথমিকভাবে শৈশবে (প্রথম পরিপূরক খাবারের সাথে গ্লুটেন ধারণকারী) পরিমাপ করা হয়, তবে এই পদার্থের অসহিষ্ণুতা পরবর্তীতে দেখা যাবে, ইতিমধ্যেই প্রাপ্তবয়স্কতায়। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, সিলিয়্যাকের রোগটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই দেখা দেয়, যেমনটি বিভিন্ন পাচক পোকামাকড় রোগ।

লবণ ক্ষতিকর?

যারা সিলিক রোগে আক্রান্ত হয় , তাদের জন্য এটি ভয়াবহ ব্যাপার নয় - তাদের জন্য এটি মারাত্মক বিপজ্জনক। এবং সুস্থ মানুষের জন্য, গ্লুটেনের ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য একটি একক ফ্রেজ দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে, ফার্মাকোলজির প্যারাসেলাসসের প্রতিষ্ঠাতা বলেন: "সবকিছুই বিষ, সবকিছুই একটি ঔষধ, উভয়ই ডোজ নির্ধারণ করে।"

দেখা যাক কি ক্ষতিকর ময়দার আঠা হতে পারে। সুতরাং, যদি আপনি একটি প্রাকৃতিক উপায়ে গ্লুটেন ব্যবহার করেন, উদাহরণস্বরূপ সিরিয়ালস, তাহলে এটি কোন ক্ষতি আনতে হবে না। বিপরীতে, ময়দার আঠা - অনেক ভি ভিটামিন, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে, প্রচুর পরিমাণে শস্যের বীজের উপস্থিতি তাদের পুষ্টির মূল্য নির্ধারণ করে। যাইহোক, গম থেকে প্রাপ্ত গ্লুটেন এখন প্রায় সর্বত্র যোগ করা হয় - sausages মধ্যে, yoghurts, চকলেট, পোড়ানো উল্লেখ না। এইভাবে, লোশন পরিমাণে, গড় দ্বারা, মানুষের দ্বারা ক্ষয়প্রাপ্ত, আমরা শস্য আহার দ্বারা স্বাভাবিকভাবেই পেতে পারে যে ডোজ তুলনায় অনেক বেশী। সম্ভবত, এখানে প্রধান বিপদ মিথ্যা। সব পরে, এমনকি গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের অতিরিক্ত বিধ্বংসী পরিণতি হতে পারে।