এই সস আপনার আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ থালা - বাসন একটি সম্পূর্ণ নতুন, অদ্ভুত স্বাদ দিতে হবে। আজ আমরা অদ্ভুত bechamel জন্য ক্লাসিক রেসিপি তৈরি করা হয়েছে, যা থেকে আপনি এই সস সঙ্গে পরিবেশিত হয় কি শিখতে হবে।
Lasagna জন্য Besamel সস - একটি ক্লাসিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- গৃহজাত দুধ - 300 মিলিগ্রাম;
- মাখন (82.5%) - 40 গ্রাম;
- গম ময়দা - 3 চামচ চামচ;
- ছোট লবণ - চিম্টি;
- মরিচ মিশ্রণ - স্বাদ যাও;
- মাটি আদা - 1/2 চামচ;
- জায়ফল - ২/3 টি চামচ
প্রস্তুতি
আমরা ঠান্ডা সসপ্যানের নীচে তেল রাখি, এটি গ্যাস স্টোভের বার্নারে রাখুন এবং আগুনের ন্যূনতম অগ্নিশিখায় এটি দ্রবীভূত করুন। তারপর প্রতি 10-12 সেকেন্ড পরে, ময়দা মধ্যে sifted গম ময়দা ঢালা এবং এটি দ্রুত তাড়ান। মরিচের শেষ চামচ যোগ করার পর, এই 1.5 মিলিয়নের বেশি পুরু তেল মেশান। পরবর্তীকালে, আমরা দুধের একটি তৃতীয় এখানে প্রবেশ করি, সসপ্যানের উপাদানগুলির সাথে এটি মিশ্রিত করি, এবং অবশিষ্ট দুটি অংশ প্রবেশ করান, যেহেতু ময়দাটি চালু করা হয়, প্রতি 10 সেকেন্ডে। ফলস্বরূপ, আমরা একটি মোটামুটি পাতলা সস পেয়েছিলাম এবং এটি জমতে, ধীরে ধীরে এটি উষ্ণ পর্যায়ে পৌঁছানোর পর্যন্ত এটি গরম, কিন্তু উষ্ণ না। খুব কম সময়ে, আমরা Beshamel সূক্ষ্ম লবণ (অতিরিক্ত) মধ্যে প্রবর্তন এবং, এটি এখনও গরম যখন, এটি দ্রুত তাড়াতাড়ি।
যেহেতু Lasagne এর রেসিপি সব ধরণের মশলা এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা প্রদান করে, আমরা মরিচ মিশ্রিত মিশ্রণ, আদা এবং গরম সস থেকে একটু জায়ফল যোগ করুন।
শেষ বারমোহেল লাসাগণের চাদর সংমিশ্রণ করে এবং আপনার ডিশে একটি অসম্পূর্ণ স্বাদ থাকবে!
জুলিয়েইন জন্য সস Bechamel - ক্লাসিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- দুধ - 180 মিলি;
- ফ্যাটি ক্রিম - 70 মিলি;
- ময়দা (উচ্চ মানের) - 2.5 চর্বি। চামচ;
- মাখন - 30 গ্রাম;
- মরিচ, লবণ - একটি চিম্টি;
- আখরোট কার্নেল - 4 পিসি।
প্রস্তুতি
আমরা আগুনে একটি পুরু নীচে একটি প্যান রাখা, এটি তেল সঠিক পরিমাণে রাখা এবং দ্রবীভূত। পরে, একটি স্ট্রেনারে, ময়দা ঢালা এবং তেল মধ্যে সিফ্ট, stirring। এই পুরু মিশ্রণ গরম যতক্ষণ না এটি আরো pronounced হলুদ হয়ে। পরবর্তীতে, খুব পাতলা ট্রিকলে, আমরা তাপমাত্রার তাপমাত্রায় দুধের তাপমাত্রায় প্রবেশ করি এবং এটি তৈরি করি, এতে প্যানের বিষয়বস্তু দ্রবীভূত করি। একটি উষ্ণ সুস্বাস্থ্যের পর্যন্ত উষ্ণ এবং খুব ধীরে ধীরে ফ্যাটি ক্রিম প্রবর্তন। এখন সস একটি রান্নাঘরের লবণ এবং মাটি থেকে কালো মরিচ সঙ্গে একটি চিম্টি সঙ্গে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটি বেকমাল (thickens) হয়ে না পর্যন্ত béchamel উষ্ণ আপ। গরম গরম সস মধ্যে আমরা ভাল আখরোট একটি কার্নেল ক্ষুদ্রতম grater মাধ্যমে ঘষা।
আপনি রান্না করার জন্য চুলা মধ্যে পাকান জন্য রান্না করা julienne আগে, প্রচুর পরিমাণে একটি সুস্বাদু ক্লাসিক bechamel সঙ্গে এটি জল।
পনির সঙ্গে Bechamel সস - একটি ক্লাসিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- দুধ (3.2%) - 350 মিলিগ্রাম;
- মাখন - 55 গ্রাম;
- গম ময়দা (সর্বোচ্চ গ্রেড) - 3.5 টেবিল। চামচ;
- লবণ ("অতিরিক্ত") - একটি চামচ 1/3;
- জায়ফল - 2/3 চামচ;
- আখরোট - 2/3 চামচ;
- হার্ড পনির - 160 গ্রাম
প্রস্তুতি
একটি মাইক্রোওয়েভ চুলা পুরে, একটি স্টেইনলেস স্টীল saucepan মধ্যে তেল ঢালা এবং একটি চুলা এটি রাখুন। তার জন্য, শীর্ষ গ্রেটার আটা একটি সামান্য বিট যোগ করা হয়, স্থল আখরোট এবং জায়ফল সঙ্গে প্রাক মিশ্রিত। একটি নীরব স্বাদ চেহারা পর্যন্ত সব ভাজা, এবং তারপর ফ্যাটি দুধ উপর ঢালা শুরু। যখন এটি সব প্যানের মধ্যে যায় এবং ভরটি ইউনিফর্ম পর্যন্ত মিশ্রিত হয়, সিলিকন স্পটুলায় হস্তক্ষেপ না করেই, আমরা ভরকে ঘন ঘন করে নিয়ে আসি। এবার সসকে শুকনো লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সবুজ গুঁড়ো করে গলানোর আগে আগুন লাগিয়ে দাও।
Bechamel জন্য এই ধরনের রেসিপি খুব ভাল পাস্তা থেকে থালা - বাস সঙ্গে মিলিত হয়।