বাড়িতে, অনেক নরম বা ব্রাইন পনির প্রস্তুত, কিন্তু সবাই জানেন না যে আপনি সফলভাবে এই দুগ্ধজাত পণ্য হার্ড সংস্করণ করতে পারেন। এই নিবন্ধ হার্ড পনির প্রস্তুতির জন্য সহজ এবং দ্রুত রেসিপি যাও অনুগত হয়
বাড়িতে হার্ড পনির তৈরীর জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- দুধ চর্বি (বাড়িতে, তাজা হতে পারে) - 945 মিলিগ্রাম;
- দই চর্বি, গুণমান (অদ্ভুত নয়) - 865 গ্রাম;
- সোডা - 5 গ্রাম;
- ডিম বড়, তাজা, নির্বাচিত - 2 পিসি।;
- তেল - 75 গ্রাম
প্রস্তুতি
প্রথমে কুটির প্যানকে একটি উপযুক্ত সসপ্যানের মধ্যে পাঠান এবং দুধ দিয়ে ঢেলে দিন। মাঝারি তাপের পাত্রে রাখুন, সিরাম পৃথক না করা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ছোপানো বস্তুটি ছিড়ে ফেলুন, এটি একটি স্পেটুল দিয়ে চাপুন, যাতে কাচের অতিরিক্ত আর্দ্রতা এবং আবার কুটির পনিরকে একটি সসপ্যানের মধ্যে আগুনে ঢালা এবং তেল জুড়ুন।
সোডা এবং লবণ সঙ্গে ডিম ঝাড়া এবং কুটির পনির পাঠান। তাপকে ন্যূনতম হ্রাস করুন, গামছাগুলি গলে যাওয়ার এবং সর্বাধিক সম্ভাব্য একরূপতা না হওয়া পর্যন্ত পনিরটি রান্না করুন। রান্না প্রক্রিয়াটি 10 মিনিট সময় লাগবে, তবে পণ্যের কঠোরতা ভরকে গরম করার দ্বারা আরো দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে।
একটি ছাঁচ মধ্যে workpiece ঢালা এবং ঠান্ডা মধ্যে এটি পর্যন্ত এটি সম্পূর্ণরূপে solidified হয়।
কিভাবে বাড়িতে একটি হার্ড পনির করতে?
উপাদানগুলো:
- নরম, ফ্যাটি কুটির পনির (না খাস) - 735 গ্রাম;
- দুধ পুরো (হোম, চর্বি) - 965 মিলিগ্রাম;
- ডিম নির্বাচন করা হয়, তাজা, বড় - 2 পিসি।;
- তেল "ডেরভেনস্কোই" - 55 গ্রাম;
- লবণ -15 গ্রাম;
- সোডা খাবার একটি উদার পিঞ্চ
প্রস্তুতি
কুঁচি পনির একটি saucepan মধ্যে পাঠান, এটি একটি চামচ বা হাত দিয়ে ভাঙ্গা, বড় lumps মার্জন, দুধ ঢালা। একটি মাঝারি তাপ রাখুন এবং ঘন ঘন এবং সিরাম মধ্যে ভর বিভাগের জন্য অপেক্ষা করুন। তরল নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত ভর সরান এবং ছেড়ে দাও
একটি sauté প্যানের মধ্যে তেল এক টুকরা রাখুন এবং একটি দুর্বল আগুনে এটি পাঠাতে। কুটির পনির, ডিম, লবণ এবং সোডা যোগ করুন। উষ্ণ আপ এবং ভর মিশ্রিত পর্যন্ত শস্য সম্পূর্ণভাবে অদৃশ্য হয়ে যায় এবং একটি অভিন্ন হলুদ রং এবং অভিন্নতা অর্জন। এই 20-25 মিনিট সময় লাগবে।
একবার workpiece পছন্দসই ঔজ্জ্বল্য পাওয়া গেছে, একটি উপযুক্ত ধারক এটি রাখুন এবং সেট এটি ছেড়ে।
কুটির পনির এবং দুধ থেকে গৃহজাত হার্ড পনির
উপাদানগুলো:
- কুটির পনির চর্বি, না খাদ (হোম) - 725 গ্রাম;
- দুধ চর্বি (হোম) - 965 মিলি;
- সোডা - একটি উদার চিম্টি;
- লবণ - 5-10 গ্রাম;
- "দেহাতি" তেল - 45 গ্রাম;
- ডিম বড়, নির্বাচিত - 2 পিসি।
প্রস্তুতি
দুধ দিয়ে দারুণ ভরাট, সসপ্যানটি অল্প পরিমাণে আধা কাপে মিশ্রণ করে রাখুন এবং ভাঁজটি আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ঠাণ্ডা গলানো এবং সংগ্রহস্থল সংগ্রহ করতে শুরু হবে। এই পর্যায়ে, একটি চালনী উপর কুটির পনির পরিত্যাগ এবং পনির রন্ধন জন্য উপযুক্ত খাবার প্রস্তুত। এটি একটি পুরু নীচে এবং দেয়াল সঙ্গে, অ - লাঠি থাকা উচিত।
প্রস্তুত খাবারের মধ্যে মাখন, গলিত কুটির পনির, ডিম, লবণ এবং সোডা একটি টুকরা ছোঁড়া। সর্বাধিক এককতা না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপে ভর ঢেকে এবং উষ্ণ করুন। ছাঁচ মধ্যে ঢোকা এবং ঠান্ডা ঠান্ডা ছেড়ে প্রস্তুত প্রস্তুত।