গোবর এবং মাংস সম্পূর্ণরূপে মিলিত স্বাদ। প্রাচীন কাল থেকে আমাদের পূর্বপুরুষরা তাজা এবং সেরক্রেটসহ উভয় পানিতে গোবেলের মাংস দিয়ে রান্না করেন। রেসিপি যা এই দুটি প্রধান উপাদানের উপস্থিতিতে, বিভিন্ন প্রজাতির রন্ধনপ্রথা ঐতিহ্য বিভিন্ন নাম অধীনে অনেক মানুষের মধ্যে বিদ্যমান। এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র বিভিন্ন প্রাণী এবং পাখি মাংস ব্যবহৃত হয় না, কিন্তু এছাড়াও বিভিন্ন ধরনের বাঁধাকপি।
এটা সবই সহজ মনে হবে: আমরা কড়া কড়াই এবং স্ট্যু ব্যবহার করি। আপনি এটি করতে হলে, এটি খুব সহজ হবে, এবং বিশেষ করে সুস্বাদু না।
প্রথমত, খাবারের বিষয়ে কথা বলা যাক: সিরামিক ব্যবহার করা এটি সর্বোত্তম। এটি একটি মাঝারি আকারের পাত্র, কোন 2-3-4 প্রজনন জন্য ডিজাইন, বা ভজনা পোটস কি ব্যাপার না - কোনো ক্ষেত্রে, সিরামিক খাবারের অন্য কোন তুলনায় আরো সুস্বাদু হয় আপনার বাড়িতে একটি রাশিয়ান চুলা আছে যদি এটা মহান। এটি রান্না করা খাবারের একটি বিশেষ, চরিত্রগত স্বাদ আছে। আপনি একটি প্রচলিত চুলা রান্না করা হলে, আপনি বেশ শালীন ফলাফল আশা করতে পারেন।
যথেষ্ট ফ্যাটি মাংস, যেমন: শুয়োরের মাংস, মেষশাবক, হাঁস, হাঁসের - এটি sauerkraut সঙ্গে রান্না করা আরো সমীচীন হয়, যেমন বিকল্প শীতল দিন জন্য ভাল। আমরা এটি করব (যদি আমরা নিজেই বাঁধাকপি প্রস্তুত না করে থাকি, তাহলে আমরা বাজারে এটি কিনে দেব)।
মুরগির মাংসের সাথে সেরেকরাট
একটি "পরিবার" পাত্র জন্য 3-4 পরিসীমা জন্য হিসাব
উপাদানগুলো:
- মাংস খুব চর্বি (শুয়োরের মাংস বা মেষ) নয় - প্রায় 500 গ্রাম;
- বাঁধাকপি সেরেকরাট (সাধারণত এটা গাজর সঙ্গে ইতিমধ্যে) - প্রায় 600 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।;
- একটি সামান্য শুয়োরের মাংস বা উদ্ভিজ্জ তেল;
- মশলা (মরিচ-মটর 3-8 টুকরা, 3 টেবিল চামচ, 3-5 পাতা বাদামি);
- শুকনো মশলা - আপনার স্বাদ অনুযায়ী;
- টাটকা সবুজ শাকসবজি ভিন্ন;
- রসুন - 2 রসুন;
- লবণ।
প্রস্তুতি
আমরা দুই ব্যাচগুলিতে বাঁধাকপি ও মাংস রাখব, যেহেতু তাদের তাপ চিকিত্সার জন্য প্রয়োজনীয় সময় ভিন্ন।
চুলা চালু করুন পেঁয়াজ, গুঁড়ো করে গুঁড়ো করে কাটা কাটা বা কাটা এক টুকরো অর্ধেক, হালকাভাবে ভাজা বা রাঁচুনে বা পাত্রে রাখুন। ভাজা প্যানের বিষয়বস্তু পাত্রে রাখুন আমরা ছোট কাটা বা কিউব মধ্যে মাংস কাটা এবং সেখানে এটি রাখুন। মিক্স, 50 মিলি জল পর্যন্ত ঢালা, একটি ঢাকনা সঙ্গে পাত্র আবরণ এবং একটি গরম থেকে মাঝারি তাপমাত্রা চুলা (ভাল, বা একটি গরম কুলিং চুল্লি) 30-40-60 মিনিট (মাংস এবং তাপমাত্রা উপর নির্ভর করে) জন্য রাখুন।
বাঁধাকপি ধুয়ে এবং একটি চোরাচালানকারী যাও নিক্ষিপ্ত। সময় পাস হয়েছে এবং মাংস ইতিমধ্যে অর্ধেক প্রস্তুত, পাত্র অপসারণ এবং এটি মধ্যে ধুয়ে বাঁধাকপি করা। মসলা যোগ করুন এবং সামান্য salted। যদি প্রয়োজন হয়, প্রয়োজনীয় ঘনত্ব (আপনি উভয় ফ্রাই এবং একটি মোটামুটি পুরু স্যুপ রান্না করতে পারেন) পানির সঠিক পরিমাণে ঢালাও। ঠাণ্ডা, আবার পাত্র বন্ধ করুন এবং অন্য 20-30 মিনিট জন্য চুলা মধ্যে এটি করা।
সব কিছু প্রস্তুত এবং অংশ মধ্যে বিচ্ছুরিত করা হলে, চটকানি আজ ও রসুন সঙ্গে ঋতু, বা এটি গরম লাল মরিচ সঙ্গে হতে পারে। এই থালা অধীনে আপনি ভদকা, মসলাযুক্ত tinctures, বিয়ার পরিবেশন করতে পারেন।
মোটা ভাঁজ মধ্যে লাল বাঁধাকপি সঙ্গে মেষশাবক
1 পরিবেশন জন্য হিসাব।
উপাদানগুলো:
- মেষশাবক একটি অল্প বয়স্ক কম চর্বি - 170-200 গ্রাম;
- লাল বাঁধাকপি - প্রায় 150 গ্রাম;
- লাল পেঁয়াজ - 1-0,5 পিসি গড় আকার;
- অনির্দিষ্ট টেবিল লাল ওয়াইন - 30-60 মিলিগ্রাম;
- ক্লোজ - 2 inflorescences;
- মরিচ মসলাযুক্ত লাল;
- রসুন - 1 লবঙ্গ;
- বিভিন্ন গ্রীণ (থেইম, tarragon, parsley, রোজামারি, ধনিয়া);
- লবণ।
প্রস্তুতি
পেঁয়াজ এবং মাংস 3-4 সারে জন্য অবিলম্বে ফ্রাই আরো সুবিধাজনক।
প্রথমত, আধা চা চামচ পেঁয়াজ ভাজা, তারপর মাংস যোগ করুন এবং প্রায় একসঙ্গে রান্না করা, প্রায় 8-12 মিনিট জন্য মাঝারি উচ্চ তাপ উপর stirring,। আমরা মদ যোগ এবং, আগুন হ্রাস, আমরা প্রায় প্রায় প্রস্তুতি (প্রায় 20 মিনিট) নির্বাণ। আমরা ভাজা প্যানের ভাজা প্যানের সামগ্রীর সমান অংশ ছড়িয়েছি। ডান পরিমাণ বাঁধাকপি, জল, ওয়াইন এবং মশলা যোগ করুন। তাপমাত্রা উপর নির্ভর করে - চিম্টি, কভার (বা ফয়েল) সঙ্গে আবরণ এবং একটি preheated চুলা 25-30 মিনিটের জন্য জায়গা রাখুন
পোটসে পরিবেশন করা, লাল মরিচ দিয়ে কাটা, কাটা আটা ও রসুন। এই ডিশ থেকে লাল টেবিল ওয়াইন পরিবেশন করা ভাল, রান্না করা এক ব্যবহৃত।