বীফ Stroganoff - রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী একটি ডিশ, নাম আলেকজান্ডার Stroganov পরে নামকরণ থালা তৈরির ইতিহাস নির্দিষ্ট নয়, তবে এর সংঘর্ষের অনেকগুলি রূপ আছে। যদিও, গল্পের তাত্পর্য কি, যদি অন্য এক শত বছরের জন্য আমাদের টেবিলের উপর একটি আশ্চর্যজনক সুস্বাদু খাবার দেওয়া হয়, এবং এখনও তার জনপ্রিয়তা হারায় না।
নীচের রেসিপি মধ্যে, আমরা লিভার থেকে গরুর মাংস stroganoff প্রস্তুত কিভাবে বিশ্লেষণ করবে।
গরুর মাংস লিভার থেকে বীফ Stroganoff এর রেসিপি
উপাদানগুলো:
- গরুর লিভার - 350 গ্রাম;
- শ্যাম্পেন - 250 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- ব্র্যান্ডি - 30 মিলিগ্রাম;
- ময়দা - 1 টি আইটেম;
- সরিষা পুরো-শস্য - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- খরা ক্রিম - 150 গ্রাম;
- গ্রিক দই - 150 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
পেঁয়াজ preheated উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে একটি brazier মধ্যে রিং এবং ভাজা মধ্যে কাটা। 5 মিনিট পরে পেঁয়াজ কাটা চিমটিয়েস যোগ করুন এবং অতিরিক্ত 5 মিনিটের জন্য রান্না করা অবিরত করুন, যতক্ষণ না উদ্বৃত্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়।
মাশরুম এবং পেঁয়াজ রোস্টিং হয়, আমরা যকৃতের যত্ন নিতে হবে। বীফ লিভার ফিল্ম এবং ducts পরিষ্কার হয়, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। আমরা লিভারের টুকরো নীল এবং মরিচ মিশ্রিত ময়দার সাথে মেশি। মুরগির সঙ্গে পেঁয়াজ যোগ করা এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজা করা হয়। এখন সব উপাদানগুলি বাদাম ক্রিম, গ্রীক দই , সরিষা এবং একটি ছোট ব্র্যান্ডি যোগ করুন। কয়েক মিনিট স্টুবি বীফ Stroganov এবং আগুন থেকে অপসারণ গরুর মাংসের ক্রিম থেকে লালা দিয়ে যকৃতের চর্বি প্রদান করা হয় যা আখরোটের সাথে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে এবং প্রচুর পরিমাণে আধা কাপে ছিটিয়ে থাকে।
উপমা দ্বারা, গরুর মাংস stroganoff পোকার লিভার, ভেড়ার বাচ্চা যকৃত বা বাছুর থেকে প্রস্তুত করা হয়।
মুরগির লিভার থেকে বীফ stroganoff
উপাদানগুলো:
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- শ্যাম্পেন - 10-12 টুকরা;
- চিকেন লিভার - 500 গ্রাম;
- ময়দা - 1 টি আইটেম;
- খরা ক্রিম - 500 ml;
- শুষ্ক সাদা ওয়াইন - 1 টি আইটেম;
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল। চামচ;
- পেপারিকা - 1/2 টেবিল চামচ চামচ;
- রসুন - 2 রসুন;
- উদ্ভিজ্জ তেল - ফ্রাইং জন্য;
- সবুজ শাক - স্বাদ
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
আমরা পেঁয়াজগুলিকে পাতলা রিং দিয়ে কাটা এবং ওপরে তেলের সোনার পরিমাণ পর্যন্ত পাস করি। ভাজা পেঁয়াজ, শ্যাম্পেনের পাতলা প্লেট যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করা অবিরত। এখন প্যান্টে রসুনযুক্ত রসুনটি পাঠান এবং সমস্ত ওয়াইন ঢেলে দাও। যত তাড়াতাড়ি তরল evaporates হিসাবে, চিকেন লিভার ফ্রাই করা উপাদান যোগ করা যেতে পারে, এবং এখনও রান্না প্রক্রিয়া চলছে যখন
যকৃৎ প্রস্তুত করার জন্য, আমরা এটি ধুয়ে এবং কাগজ towels দিয়ে এটি শুকনো। আমরা ময়দা, লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ একটি বড় খড় এবং রোল সঙ্গে লিভার কাটা। সব অন্যান্য উপকরণ সঙ্গে breadcrumbs মধ্যে যকৃৎ ভাজা না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি হালকা গোল্ডেন রং হতে।
সস ক্রিম, টমেটো পেস্ট, পেপারিকা, লবণ ও মরিচ মেশান। ফলস্বরূপ সস লিভার ঢালা এবং এটি 2-3 মিনিট জন্য স্ট্যু। টেবিলের সাথে চর্বি ছিটিয়ে এবং টেবিল এ পরিবেশন করা।
একটি মাল্টিভার্কারে লিভার থেকে গরুর স্ট্রগানোফকে রান্না করার জন্য, "বেকিং" বা "ফ্রাইং" মোডের সব উপাদানগুলি ভেজে নিন এবং তারপর সস যোগ করার পরে 10 মিনিটের জন্য "হিট" উপর গরম করুন।