হাঙ্গেরিয়ান গালাশ

হাঙ্গেরিয়ান রন্ধনপ্রণালীকে নিখুঁত বলা যাবে না। তার বিখ্যাত রেসিপি অধিকাংশ মানুষ থেকে আসে, কিন্তু এই স্বাদ এবং বিভিন্ন সমৃদ্ধি এর রান্না রান্নার বঞ্চিত না।

যেমন হাঙ্গেরিয়ান গলশ বা মেষপালকের স্যুপ। এটা প্রথম থালা বলে মনে করা হয়, কিন্তু সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাসের সাথে তার পুরু, সমৃদ্ধ মিশ্রণের কারণে, এটি একটি স্ট্যুের অনুরূপ, যখন সবজি বাটি এবং বড় টুকরা মধ্যে স্যুপ থাকে না।

হাঙ্গেরিয়ান গালাশ বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে তৈরি হয়, ক্লাসিক গরুর মাংসের সাথে, আলু, মিষ্টি মরিচ, টমেটো, ময়দা এবং ময়দা থেকে ডাম্পিং যোগ করা।

গরুর মাংস থেকে একটি ক্লাসিক হাঙ্গর goulash রান্না কিভাবে?

উপাদানগুলো:

• গরুর মাংস - 650 গ্রাম;
• বড় পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• হাঙ্গেরিয়ান বেকন - 65 গ;
• মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 পিসি।;
• আলু কন্দ - 750 গ্রাম;
• টমেটো টাটকা - 1 পিসি।;
• বিশুদ্ধ পানি - 550 মিলিগ্রাম;
• চিকেন গুঁড়ো লাল - 5 টেবিল চামচ চামচ;
• রসুন - 2-3 cloves;
• আটা - 50 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 0,5 পিসি।;
• ক্যারো বীজ - 1২ গ্রাম;
• গরম মরিচ - 0,5 পড;
• লবণ - স্বাদ যাও;
• তাজা parsley সবুজ শাক - এ ইচ্ছা এবং স্বাদ এ।

প্রস্তুতি

হাঙ্গেরিয়ান লার্দ (লাল পাপ্রকার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া), ছোট ছোট কাটা দিয়ে কাটা হয় এবং একটি কড়া বা একটি প্যানের সাথে পুরু ঘনীভূত হয়। ফ্রাইংটি সরান, আধা কাপের আংটি এবং সুগন্ধি ময়দা পর্যন্ত ভেজে নিন। কাটা ছোট আকারের গরুর মাংসের বর্গক্ষেত্রের স্লাইস এবং তল জুড়ুন। মাটির পাত্রে ঢুকিয়ে পানি ঢেলে দাও। আমরা একটি উষ্ণ এটি গ্রীষ্ম এবং বিশ মিনিটের জন্য আউট করা।

যখন মাংসটি রান্না হয়, তখন আমরা শুকনো এবং কাটা কাটা আলু টিউব, মিষ্টি বুলগেরীয় এবং গরম মরিচ, বীজ ছড়িয়ে দিয়ে, এবং আমরা ডাম্পলিং প্রস্তুত করি, তথাকথিত চিপগুলি। এই জন্য, আধা যাও ডিম অর্ধেক যোগ করুন এবং, একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, খাড়া ময়লা আবদ্ধ অল্প পরিমাণে গুঁড়ো করে আমরা ছোট আঙুল (ছোট চিপ) তৈরি করি এবং আটা দিয়ে একটি প্লেট বা একটি বোর্ডে রাখি।

আমরা আলু এবং মিষ্টি মরিচের গুঁড়ো মাংস, ঋতু লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিই। যখন সবজি প্রায় প্রস্তুত হয়, তখন আধা কাপ, পেছনের টমেটো যোগ করুন এবং চিপগুলি মুছুন। একটি ফোঁটা নিয়ে আসুন, জিরা এবং কাটা রসুন, এক মিনিটের জন্য ফোলা এবং তাপ থেকে সরিয়ে দিন।

প্রস্তুত goulash আমাদের দশ মিনিটের জন্য দ্রবণ দিন, এবং গরম পরিবেশন, seasoning, যদি ইচ্ছা, তাজা সবুজ শাক।

শুকরের মাংস থেকে হাঙ্গেরি goulash জন্য প্রণালী

উপাদানগুলো:

• শুকরের মাংস - 550 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 75 মিলিগ্রাম;
• মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 পিসি।;
• আলু কন্দ - 850 গ্রাম;
• টমেটো টাটকা - 2 পিসি।;
• বিশুদ্ধ পানি - 550-750 মিলিগ্রাম;
• চিকেন গুঁড়ো লাল - 3 চামচ চামচ;
• রসুন - 3-4 রসুন;
• ক্যারো বীজ - 1২ গ্রাম;
• গরম মরিচ (যদি ইচ্ছা) - 0.5 পড;
• লবণ - স্বাদ যাও;
• তাজা সবুজ শাক - এ ইচ্ছা এবং স্বাদ এ।

প্রস্তুতি

একটি গভীর sauté প্যান, ফ্রাইং প্যান বা kazanok মধ্যে, বাদামী তেল এবং ভেজে এটি ভঙ্গি অর্ধেক চিকন পেঁয়াজ পর্যন্ত browning। আমরা স্নেহের গুঁড়ো পাতার স্লাইস যোগ করি এবং সেগুলিও ভাজা করি। আমরা দুইশ মিলিলিটার বিশুদ্ধ পানি, লবণ ঢেকে রাখি, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং ত্রিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ কর।

এদিকে, আমরা পরিষ্কার এবং বড় কিউব আলু এবং বেলম peppers, গাজর চেনাশোনা, এবং peeled মধ্যে কাটা গরম মরিচ এর বীজ থেকে চিকন কাটা। টমেটো peeled এবং grated হয়।

সময় শেষে, আমরা মাংসে গাজর ও আলু নিক্ষেপ করি, মাটির প্রফুল্ল ও জিরা ছিটিয়ে দাও, পানি দিয়ে ঢেকে ফেলুন যাতে তা সবজি আচ্ছাদিত করে এবং ঢাকনা দিয়ে রান্না করে যাতে করে আটা অর্ধেক প্রস্তুত না হয়। তারপর দারুচিনি টমেটো, মিষ্টি বুলগেরীয় এবং গরম মরিচ যোগ করুন, এখনও লবণ যোগ করুন এবং দশ মিনিট জন্য রান্না। রান্না শেষে কাটা রসুন এবং, যদি ইচ্ছা, তাজা সবুজ শাক ছাঁটা। আমরা দশ মিনিটের জন্য হাঙ্গেরি goulash শোধ দেওয়া, এবং আমরা টেবিলে এটি পরিবেশন।