ইহুদি রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যগুলি অত্যন্ত বৈচিত্রপূর্ণ। তারা চরিত্রগত এবং নির্দিষ্ট উপায় এবং রান্নার পদ্ধতি, পাশাপাশি বিশেষ স্বাদ সাদৃশ্য মধ্যে পার্থক্য। যদিও ইহুদি রান্না দ্বারা উৎপত্তি হয় প্রাচীনতম, তবে সময়ের সাথে এটি প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ হয়েছে, অন্যান্য লোকের রন্ধনসম্পর্কীয় পদ্ধতিগুলি থেকে অনেক আকর্ষণীয় কৌশল ও কৌশলগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।
আমরা মটরশুটি সঙ্গে ভেড়ার বাচ্চা কয়েক রেসিপি বিশ্লেষণ করবে।
হিব্রু মধ্যে মটরশুঁটি সঙ্গে মেষশাবক
উপাদানগুলো:
- পাতলা তরুণ মেষশাবক (অবশ্যই, যোগ্য, কোশার) - প্রায় 600 গ্রাম;
- সাদা বা রঙ্গিন মটরশুটি - 2 কাপ;
- পেঁয়াজ (লাল হতে পারে) - 1 পিসি।
- prunes - প্রায় 15-20 টুকরা;
- মাখন, প্রাকৃতিক - 20-30 গ্রাম;
- একটু জলপাই তেল;
- বে পাতা - 5 পিসি .;
- গ্রীন প্রসাধন জন্য ভিন্ন।
সস জন্য:
- শুকনো মাটি মসলা (বিভিন্ন ধরণের মরিচ, আদা, কেজরিন, কলাই, ধনিয়া এবং অন্যান্য);
- রসুন - 2-5 denticles;
- মধু ফুলের প্রাকৃতিক - 2-3 চামচ চামচ;
- সিরকা ফলক প্রাকৃতিক (balsamic আলো হতে পারে) - 1-2 টিম।
- লেবু - 1-1,5 পিসি
প্রস্তুতি
ঠান্ডা জল সন্ধ্যায় শিমুল করা হবে। সকালে আমরা তা ধুয়ে ফেলব, ঠান্ডা পানি দিয়ে ভর্তি করব এবং একটি ফোঁড়া এনে দেব। এটি একটি saucepan বা কড়াকড়ি মধ্যে রান্না করা ভাল। 15 মিনিটের জন্য মটরশুটি রান্না করুন এবং তরল লবণ। আবার, আমরা এটি আবার ধোয়া এবং ঠান্ডা জল দিয়ে এটি পূরণ এখন একটি ফোঁড়া এ আনতে, তাপ কমান এবং প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত রান্না করা। কড়া শেলিতে প্রচুর তরল থাকা উচিত নয় (এবং বামে যদি - এটি লবণ)।
এবং পরবর্তী বার্নারের উপর আমরা দ্বিতীয়, মোটামুটি প্রশস্ত কড়া হ্রাস করি, যেখানে আমরা হালকাভাবে পেঁয়াজ কাটা এবং পেঁয়াজ তেল দিয়ে কাটা। আমরা মাংসের ক্ষুদ্র টুকরো (বা কাটা) ছোটো টুকরোগুলো ঢেকে রাখি, ঠাণ্ডা এবং স্টু, ঢাকনা বন্ধ করে, কখনও কখনও জল ঢেলে এবং জল ঢেলে। Saucepan মধ্যে, prunes সঙ্গে steaming এবং 15 মিনিট অপেক্ষা, তারপর জল নিষ্কাশন এবং পাথর অপসারণ মাংস প্রস্তুত করার 5-8 মিনিট আগে, আমরা কড়াইতে ফালি রাখি, সামান্য লবণযুক্ত এবং মিশ্র। মাংস এবং মাংস কাশনের জন্য রান্না করা মটরশুঁটি এবং মাখন একটি টুকরা যোগ করুন, এটি মিশ্রিত, এটি আবরণ এবং আগুন বন্ধ
এখন আমরা মধু গরম সস প্রস্তুত। রসিক একটি ম্যানুয়েল প্রেস বা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ব্যাখ্যা মাধ্যমে বিক্রি করা হবে। এক বা এক এবং একটি অর্ধ lemons এবং ফল ভিনেগার থেকে রস যোগ করুন মধু 1: 1 ভাজা গরম পানি দিয়ে দ্রবীভূত হয়। এই উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, শুকনো ময়দা ঢালা, মিশ্রণ, 10 মিনিট জন্য স্ট্যান্ড এবং একটি ছিদ্র মাধ্যমে ফিল্টার দেওয়া। মাংস সঙ্গে মটরশুটি গরম থেকে গরম পর্যন্ত আমরা অপেক্ষা করুন, (মধু 75 ডিগ্রী সি উপরে তাপমাত্রা পছন্দ করে না) কড়াইয়ের মধ্যে সস ভরাট সবকিছু মিশ্রিত এবং প্লেট উপর স্থাপিত হয়। আমরা রুটি এবং peysahovkoy (ইহুদি রাশিয়ান ভদকা) বা টেবিল ওয়াইন সঙ্গে পরিবেশন।
হিব্রু মধ্যে তরুণ মটরশুটি সঙ্গে মেষশাবক
উপাদানগুলো:
- মেষশাবক একটি দুর্বল তরুণ - 600 গ্রাম;
- সবুজ মটরশুটি - প্রায় 400 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- গাজর - 1 টুকরা;
- মরিচ মিষ্টি লাল - 1-2 পিসি।;
- টমেটো পাকা লাল - 2 পিসি।;
- শুষ্ক মশলাগুলি ভিন্ন;
- সবুজ পীত olives - 15 পিসি .;
- জলপাই তেল;
- সবুজ শাক সবজি।
সস জন্য:
- রসুন - 2-5 denticles;
- প্রাকৃতিক সিরকা - 2 চামচ;
- সরিষা প্রস্তুত - 1-2 টি চামচ
- লিমন - 1 টুকরা;
- লাল গরম মরিচ তাজা;
- লবণ।
প্রস্তুতি
মটরশুটি টিপস কাটা এবং 3-4 টুকরা প্রতিটি পড কাটা। কড়া কড়াইতে, হালকাভাবে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে হালকাভাবে ভাজুন
সস প্রস্তুত একটি মর্টারের মধ্যে, লবণ দিয়ে তাজা মাটি লাল মরিচ এবং রসুনের গুঁড়ো। সরিষা এবং লেবু রস যোগ করুন। আমরা প্লেট উপর মটরশুটি সঙ্গে মুরগি রাখুন। কাটা আটা দিয়ে ছিটিয়ে এবং সস ঢালা।