Braised শুয়োরের মাথার মাথা

ব্রন একটি চাপা পোকা সসেজ পণ্য, একটি বিশেষ শেল মধ্যে রান্না হয় বা কখনও কখনও একটি বারের মধ্যে। এই ডিশ না শুধুমাত্র ডিনার জন্য পরিবেশিত করা যাবে, কিন্তু একটি মূল জলখাবার হিসাবে ডিনার জন্য। আসুন একটি শূকর এর মাথার থেকে একটি বাহ্যিক প্রস্তুত কিভাবে আপনার সাথে বিবেচনা করা যাক।

একটি braised শূকর এর মাথা জন্য প্রণালী

উপাদানগুলো:

শুকরের মাংস মাথা - 1 টুকরা;
পেঁয়াজ কন্দ - 3 পিসি।;
জল - 7 ল;
পোকার - 1 কেজি;
গাজর - 1 টুকরা;
লরেল পাতার - ২ পিসি।;
পেসলে মূল - 1 টুকরা;
লেবু ছুলা - স্বাদ যাও;
মশলা;
ডাল এবং parsley এর সবুজ শাক - স্বাদ যাও।

প্রস্তুতি

শুকনো মাংস এবং শুকরের মাংস সজ্জা ধুয়ে ফেলা হয়, drained এবং একটি গভীর saucepan মধ্যে করা। মাংসে শিকড় যোগ করুন, ঠান্ডা পানি দিয়ে এটি পূরণ করুন এবং প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত রান্না করা, প্রায় 4-5 ঘন্টা। রান্নার শেষ হওয়ার 40 মিনিট আগে আমরা লবণ এবং লরেল পাতা ছিঁড়ে ফেলি। মাংস welded পরে, সাবধানে এটি অপসারণ, এটি ঠান্ডা, হাড় থেকে পৃথক এবং ছোট টুকরা কাটা। তারপর মাংস একটি আলাদা প্যানের মধ্যে রাখুন, একটি গুঁড়ো পেঁয়াজ, একটি মরিচ এবং grated লেবু zest যোগ করুন।

সমস্ত উপাদানগুলি মাংসের মাংস দিয়ে ভরা হয় , আগুন লাগায় এবং প্রায় 1 ঘণ্টা রান্না করে। পরবর্তীতে, গজ, মোড়ানো, নিপীড়ন নিক্ষেপে সামগ্রীগুলি রাখুন, এবং রেফ্রিজারিতে কয়েক ঘন্টার জন্য এটি রাখুন পরিবেশন করার আগে, প্রস্তুত পোকার মশলা গজ থেকে নেওয়া হয়, স্লাইসের মধ্যে কাটা হয় এবং তাজা শাকসব্জি দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

পোকা মাথা থেকে ঘিরে

উপাদানগুলো:

হৃদয় গরুর মাংস - 700 গ্রাম;
পোকার মাথা - 3 কেজি;
চিকেন লিভার - 500 গ্রাম;
মশলা;
লবণ, বড় - 1 গ্রাম;
গ্রাউন্ড জিরা - 1 কেজি

প্রস্তুতি

আমরা যত্ন সহকারে মাথার কাজ, মাংস ধুয়ে এবং চামড়া সঙ্গে একসঙ্গে কাটা। এখন একটি বড় সসপ্যান্টে সবকিছু রাখুন, পানি দিয়ে ভর্তি করুন এবং রান্না করা পর্যন্ত কম তাপে রান্না করুন। এর পরে, আমরা মুরগির মাংস এবং হাড় খুঁজে নিতে এবং মাংস সব অবশিষ্টাংশ অপসারণ আমরা মাংস পেষকীর মধ্যম গ্রিল মাধ্যমে এটি পাস।

আমরা চলচ্চিত্রের হৃদয়কে স্পষ্ট করে দিয়ে, রক্তের ঘনত্ব মুছে ফেলি, শুকিয়ে ফেলি, ঠান্ডা জলে শুকিয়ে শুকিয়ে শুকিয়ে এবং টুকরো টুকরো করে কাটা। ঠান্ডা জল দিয়ে তাদের পূরণ করুন এবং প্রায় 3 ঘন্টা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আমরা ছোট টুকরা প্রস্তুত হৃদয় কাটা।

চিকেন লিভার ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়, যাতে নরম না হওয়া পর্যন্ত এবং কাটাতে কাটা হয়। এখন, কাটা মাংস দিয়ে একটি বাটি মধ্যে যকৃত এবং হৃদয় ছড়িয়ে, স্বাদ এবং লবণ থেকে মশলা ঢালা। আমরা ভর ভাল মিশ্রিত এবং এটি একটি ব্যাগ মধ্যে বেকিং জন্য এবং এটি টান, বায়ু বন্ধ বায়ু।

একটি বৃত্তাকার আকৃতি হতে চালু করা টানা জন্য, আমরা একটি উচ্চ নলাকার থালা মধ্যে ব্যাগ স্থাপন, বিভিন্ন জায়গায় এটি বিস্ফোরণ, শক্তভাবে প্লেট টিপুন এবং এটি একটি ছোট লোড করা এখন আমরা রেফ্রিজারিতে ডিশটি সরিয়ে ফেলি এবং প্রায় 1২ ঘণ্টা সনাক্ত করি। সময় শেষে, আমরা প্যাকেজ থেকে বোতল মুক্ত এবং টেবিলে এটি পরিবেশন, এটি horseradish, সরিষা এবং কালো রুটি সঙ্গে slicing