কর্ডন ব্লু সুইস এবং ফরাসি রান্না জন্য একটি রেসিপি, ঐতিহ্যগতভাবে রুটি সঙ্গে পনির এবং হ্যাম সঙ্গে মাংস fillets এর বেকিং জড়িত। ডিশের শাস্ত্রীয় পার্থক্য বিভিন্ন ব্যাখ্যা আছে, যা মূল বিষয়গুলি পরে উপাদান মধ্যে উপস্থাপিত হয়।
কিভাবে একটি ঘড়ি ব্লু প্রস্তুত?
স্নানজেল কর্ড নীলটি তৈরি করুন, ডান দিকে ডান দিকে সুপারিশ করুন, কেউ সহজে মূল বিষয় হচ্ছে প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি নির্বাচন করা এবং প্রযুক্তির সূক্ষ্ণতাগুলি মেনে চলতে হয় যা কাঙ্খিত ফলাফল পাওয়ার জন্য নিরপেক্ষ হবে।
- থালা ভিত্তি মুরগির বা তুরস্ক পোষাক হতে পারে, শুয়োরের মাংস গাজর বা ভেষজ পিললেট।
- পনির চয়ন করার সময়, একটি সুস্পষ্ট মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে সুগন্ধি বৈচিত্র্য পছন্দ দিতে আবশ্যক: emmental, gruyer, raclette।
- হ্যাম আদর্শভাবে ধোঁয়া বা উষ্ণ-ধূমপান, নরম, কিন্তু কাটা উচিত নয়।
কর্ডন নীল একটি ক্লাসিক রেসিপি
কর্ডন ব্লুজ - মূল রুচি যা সুইস ও ফরাসি উভয় খাবারের মধ্যে পাওয়া যায়, প্রায়ই পনির ও হাম ভেবল স্নিনাজেলের সাথে চর্বিযুক্ত আকারে প্রস্তুত। পণ্যগুলি পিটানো ডিম, ময়দা এবং বাটিয়াকমে ডুবিয়া হয়, যা পরে উভয় পক্ষের উপর গরম করা হয় এবং গরম তেলের মধ্যে রান্না করা হয় না।
উপাদানগুলো:
- ভাসের মাংস - 500 গ্রাম;
- হ্যাম - 200 গ্রাম;
- পনির - 150 গ্রাম;
- ময়দা - 60 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- breadcrumbs - 60 গ্রাম;
- জল 40 মিলি;
- লবণ, কালো এবং সুগন্ধযুক্ত মরিচ মরিচ;
- তেল - 60 মিলি
প্রস্তুতি
- মাংস স্তর মধ্যে কাটা হয়, যা প্রতিটি পেটানো হয়।
- হ্যাম এবং পনির এর একটি আধা কেজি লেপের অর্ধেকের জন্য, দ্বিতীয় অর্ধেকটি ঢেকে দিন।
- ময়দা, লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত উপকরণ ডীপ পণ্য, এবং তারপর ডিম এবং breadcrumbs মধ্যে, preheated তেল মধ্যে ছড়িয়ে।
- শুকনো বাদামি পরে, জল ঢালা, একটি ঢাকনা সঙ্গে ধারক আবরণ এবং 45 মিনিট জন্য নীল পনির এবং হ্যাম সঙ্গে ঘাড় চাপ।
নীল চিকেন পাত্রের একটি দড়ি জন্য প্রণালী
চিকেনের একটি ঘড়ি সাজাইয়া একই পরিমাণ সময় ভাসে হিসাবে নিতে হবে, কিন্তু আপনি তাপ চিকিত্সা সংরক্ষণ করতে পারেন। পোল্ট্রি স্তনের স্তন থেকে পণ্য উভয় পক্ষের থেকে রোস্টিং পরে অবিলম্বে প্রস্তুত করা হবে এবং পুরো পাত্র ব্যবহার করার সময় ঢাকনা অধীনে অতিরিক্ত fretting প্রয়োজন হবে না।
উপাদানগুলো:
- মুরগির পাত্র - 2 টুকরা;
- হ্যাম - 2-4 টুকরা;
- পনির - 2-4 টুকরা;
- ময়দা - 60 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- breadcrumbs - 60 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ, তেল
প্রস্তুতি
- পাত্রগুলি একটি পকেটের আকারে কাটা হয়, বীট বপন করা, লবণাক্ত, মশলাযুক্ত।
- তারা চাবুক মধ্যে হ্যাম এবং পনির করা, এবং তারা একটি দাঁত বিনিময় সঙ্গে ফোলস।
- ময়দা, ডিম, এবং তারপর breadcrumbs মধ্যে billets ডুবান
- কর্ডন নীল একটি রেসিপি, যেখানে ফল উভয় পক্ষের তেলের মধ্যে পণ্যগুলি রঙিন হয়।
হাড় মধ্যে একটি রেসিপি দড়ি নীল
কর্ডন নীল একটি রেসিপি যা শুধুমাত্র একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে অনুভূত হতে পারে, কিন্তু চুলায়ও যেমন একটি প্রস্তুতি সঙ্গে, থালা অনেক ফ্যাট কন্টেন্ট জন্য অবাঞ্ছিত থেকে বঞ্চিত এবং আরও দরকারী হয়ে ওঠে। স্নেকিটেলস বা রোলস আকারে তৈরি পণ্যগুলি, যার ফলে তারা জলের যোগফলের সাথে আকারে বেকড হয় বা এই ক্ষেত্রে তেলের সাথে মুরগির হিসাবে।
উপাদানগুলো:
- মুরগির পাত্র - 4 টুকরা;
- হ্যাম - 4 টি স্লাইস;
- পনির - 4 টি স্লাইস;
- ময়দা - 60 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- breadcrumbs - 60 গ্রাম;
- তেল - ২0-40 গ্রাম;
- স্বাদ - 50 মিলিগ্রাম;
- লবণ, মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি পিললেট স্তর মধ্যে কাটা হয়, একটি ফিল্ম অধীনে beaten, salted, peppered।
- প্রতিটি স্তর জন্য হ্যাম এবং পনির একটি টুকরা করা এবং রোলস সঙ্গে গুঁড়ো।
- ময়দা মধ্যে ঘোড়দৌড় রোলস প্যাক আউট, একটি ডিমের মধ্যে ডুবা, breadcrumbs মধ্যে রোল।
- একটি ছাঁচ মধ্যে workpieces রাখুন, মাখন এবং স্বাদ বিট যোগ।
- 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসের জন্য 200 ডিগ্রি ফারেনহেডে একটি দড়ি নিন।
হ্যাম এবং পনির সঙ্গে নীল cordon - রেসিপি
কর্ডোন ব্লুজ, যার প্রামাণিক রেসিপিটি ধূমপানযুক্ত হ্যাম এবং সুইস পনিরের সাথে লয়নের মাংসের সমন্বয়কে অন্তর্ভুক্ত করে, এটি চটকানো হ্যাম ব্যবহার করে বাজেট প্রকরণে সজ্জিত করা যায় এবং রাশিয়ান বা ডাচ পনির পাওয়া যায়। আরও সুপ্ত নোট দিতে, হ্যামের অংশগুলি তেলের মধ্যে বাদামি।
উপাদানগুলো:
- মুরগির পাত্র - 500 গ্রাম;
- হ্যাম - 200 গ্রাম;
- পনির - 150 গ্রাম;
- ময়দা - 60 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- breadcrumbs - 60 গ্রাম;
- তেল - 40 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ, সবুজ শাকসবজি, তেল।
প্রস্তুতি
- স্তুপের মধ্যে fillets কাটা, বন্ধ করা, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে স্বাদ।
- হেম তেলের মধ্যে ভাজা হয়, উপরে রাখুন, গুঁড়ো পাতা এবং চকলেট সঙ্গে সবুজ শাক এবং ঘূর্ণিত পণ্য সঙ্গে ছিটিয়েছ।
- ময়দা, ডিম এবং রুটিকাব মধ্যে billets ডুবান।
- মাঝারি আগুনে সব পক্ষের তেল থেকে হ্যাম এবং পনির তেলের সাথে নীল পাতার মোটা।
চিকেন মাখনের মতো সস মধ্যে নীল পট্টবস্ত্র নীল
বিশেষ করে সুস্বাদু ডিশ পাওয়া যায় যখন এটি একটি চকচকে সস সঙ্গে শোভাকর। এই সংস্করণে, আপনি চিকেন, ভেল বা শুকরের মাংস থেকে পণ্যগুলি তৈরি করতে পারেন - শুধুমাত্র শূন্য তাপ চিকিত্সা সময় ভিন্ন হবে, যা ব্যবহার করা মাংসের প্রকারের উপর নির্ভর করে আরও কম বাষ্পীভবনের জন্য extruded করা প্রয়োজন হবে
উপাদানগুলো:
- মুরগির পাত্র - 3 টুকরা;
- হ্যাম - 6 স্লাইস;
- পনির - 6 টুকরা;
- আটা - 120 গ্রাম;
- পেপারিকা - 10 গ্রাম;
- সাদা ওয়াইন - 120 মিলি;
- ক্রিম - 250 ml;
- তেল - 100 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ, মশলা, তুঁত, পসার
প্রস্তুতি
- পিলিট অর্ধেক, পিটানো, মৌসুমে কাটা।
- হ্যাম এবং পনির প্রতিটি স্লাইস উপর রাখুন, রোলস সঙ্গে গুঁড়ো এবং একটি দাঁত পিক সঙ্গে চিপা।
- পেঁপে ও লবণের সাথে 3 টেবিল-চামচ ময়দা মেশান, তেল দিয়ে ভেজে ভেজে নিন।
- ক্রিম একটি ময়দা, ওয়াইন, সবুজ শাক সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে ঢেলে।
- 30 মিনিটের জন্য ক্রিম সসের মধ্যে হাড়ের নীল রোলস কাটা ।
শুকরের মাংসের দড়ি নীল - রেসিপি
শুয়োরের মাংস থেকে গামছা তৈরি করার জন্য, আপনি পিট ছাড়া একটি শূকরচড়ি প্রয়োজন, যা আপনি 1.5-2 সেন্টিমিটার একটি বেধ এর ফাইবার জুড়ে টুকরা মধ্যে কাটা প্রয়োজন। ফলে শুষ্ক মধ্যে একটি অনুদৈর্ঘ্য পকেট করা, যা পরে তারা ফিল্ম অধীন বন্ধ এবং সাবধানতা স্তর স্তর সততা সংরক্ষণ।
উপাদানগুলো:
- শুকিয়ে কাটা চোপড় - 700 গ্রাম;
- হ্যাম - 200 গ্রাম;
- পনির - 150 গ্রাম;
- আটা - 100 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- ফাটল - 100 গ্রাম;
- ক্রিম - 250 ml;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ
প্রস্তুতি
- শুয়োরের মাংস, লবণ, মরিচ প্রস্তুত।
- পকেটে হ্যাম এবং পনির, চিপ টুথপিক্স
- ময়দা, পেটানো ডিম, এবং তারপর বাটি এবং ফ্রাই তেল মধ্যে ডুব পণ্য উভয় পক্ষের একটি খাঁজ কাটা পর্যন্ত।
কর্ডন নীল টার্কি
যেমন উপরে উল্লিখিত হিসাবে, হ্যাম এবং পনির সঙ্গে নীল একটি ঘের কোন মাংস থেকে তৈরি করা যাবে, এবং একটি তুরস্ক কোন ব্যতিক্রম নয়। একটি পাখি পাত্রের স্তন ব্যবহার করার ধারণাটি বাস্তবায়ন করার জন্য, যা স্তরে দুই সেন্টিমিটার পুরু এবং কিছুটা পেটানো হয়। যদি ইচ্ছা হয়, মাংস রসুন এবং মশলা ছাড়াও pre-marinated হতে পারে।
উপাদানগুলো:
- টার্কি পিললেট - 700 গ্রাম;
- হ্যাম - 200 গ্রাম;
- পনির - 150 গ্রাম;
- তেল এবং গোলাপ ওয়াইন - 100 মিলি প্রতি;
- ডিজোন সরিষা - 10 গ্রাম;
- রসুন - 2 টি দাঁত;
- ক্রিম - 1 কাচ;
- লবণ, মরিচ, মরিচ, পেঁপে, জায়ফল ইত্যাদি।
প্রস্তুতি
- মাংস স্তর, ক্রস বিভাগ তৈরি করা হয়, লবণ দিয়ে মসৃণ করা, মশলা, রসুন, তেল দিয়ে ঢেলে এবং একটি দিন জন্য বাকি।
- হ্যাম এবং পনির সঙ্গে পকেট পূরণ, toothpicks সঙ্গে চিপা, তেল ভঙ্গ।
- সস সঙ্গে স্রোত, ফ্রাইং প্যান ওয়াইন, সরিষা এবং ক্রিম যোগ করুন।
- একটি ছাঁচ ভর্তি সঙ্গে মাংস রাখুন, 200 ডিগ্রী 20-30 মিনিট একটি মাখনের মতো মিশ্রণ এবং বেকিং ঢালা।
কাঁকড়া মাংস সঙ্গে হাফপ্যান্ট নীল
কর্ডন নীল, যার একটি সহজ রেসিপি নীচে বর্ণিত হবে, ঐতিহ্যগত খাবার একটি অলস বৈচিত্র বিবেচনা করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, পণ্য কড়াইয়ের মাংস থেকে ভরাট বা zrazes সঙ্গে একটি cutlet হিসাবে তৈরি করা হয় এবং গৃহপালিত সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ ভগ্নাংশ সংরক্ষণ করা হয়। উপরন্তু, বিকল্প যারা নরম এবং সূক্ষ্ম পণ্য পেতে আগ্রহী যারা দয়া করে।
উপাদানগুলো:
- কেঁচো মুরগির - 700 গ্রাম;
- হ্যাম - 200 গ্রাম;
- পনির - 150 গ্রাম;
- মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম;
- আটা - 70 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- breadcrumbs - 100 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ
প্রস্তুতি
- প্রচলিত forcemeat থেকে কেক সাজাইয়া এবং পনির চিপ সঙ্গে হ্যাম এর স্যুপ দিয়ে পূরণ
- ভিতরে ভর্তি সীল, ময়দা, ডিম, breadcrumbs মধ্যে billets ডুবান।
- নীল মুরগির মাংসের ঘিঞ্জি দুটি ধরনের তেলের মিশ্রণে অপ্রত্যাশিতভাবে ভেজে নিন।
মাশরুম সঙ্গে নীল cordon
নীচের সুপারিশ আলোচ্য ডিজাইন একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে Cordon blu, মাশরুম ভক্ত দয়া করে হবে। শ্যাম্পেনস বা মাশরুম রাজ্যের অন্যান্য প্রতিনিধি, সঠিকভাবে প্রস্তুত, পেঁয়াজ সঙ্গে ভাজা, চূর্ণ এবং হ্যাম এবং পনির সঙ্গে ভর্তি সাজাইয়া ব্যবহৃত
উপাদানগুলো:
- মুরগির পাত্র - 800 গ্রাম;
- হ্যাম - 200 গ্রাম;
- পনির - 70 গ্রাম;
- মাশরুম - 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- আটা - 100 গ্রাম;
- কেচাপ - 40 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- breadcrumbs - 100 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ, পেসলে, তেল
প্রস্তুতি
- পাত্রটি কাটা কাটা হয়, একটি পকেট গঠন, লবণ, মরিচ, seasonings সঙ্গে seasoned।
- পিঁপড়া, মাখন দিয়ে মাশরুম ভাজা, চিনির চিপস, কেচাপ, প্যানডেল এবং চটকানো হ্যাম দিয়ে ঠান্ডা পরে মিশুন।
- পকেটের সাথে পকেটগুলি পূরণ করুন, টুথপিকের সাথে চিপাটা, আটা, ডিম এবং রুটিকে তেল দিয়ে ভর্তি করুন।