Polendvitsa বেলারুশীয় রান্না একটি অসমাপ্ত প্রতিনিধি। এটি পরবর্তী শুকানোর সাথে মাংস একটি salted টুকরা। তার প্রস্তুতি শুধুমাত্র প্রাকৃতিক মশলা এবং কোন গন্ধ enhancers, রঙ্গক এবং অন্যান্য ক্ষতিকর উপাদান ব্যবহার করে।
পোলানভিত্তসকে ঘরে কিভাবে সঠিকভাবে নির্ণয় করা যায়?
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস তৈলাক্ত (বিশেষত tenderloin) নয় - 950 গ্রাম;
- লবণ বড় - 2 টেবিল। চামচ;
- রসুনের রসুন - 5 পিসি।;
- চিনি - 15 গ্রাম;
- Lavra - 2 পাতা;
- কুচি কুচি - 1,5 টি চামচ
- কালো মরিচ মাটি
প্রস্তুতি
বাড়িতে pendulum pickling প্রক্রিয়া fillets ধুয়ে এবং শুকনো হচ্ছে সঙ্গে শুরু। নিখুঁতভাবে লবণ চূর্ণবিচূর্ণ, নিপীড়ন অধীনে একটি saucepan মধ্যে জায়গা। 4 দিনের জন্য বিষয়বস্তু সঙ্গে ধারক খালি তারপর fillets নিতে, একটি ন্যাপকিন সঙ্গে আর্দ্রতা বাকি সরাবেন। রসুন, রসুন, লরিল, মরিচ এবং জিরা দিয়ে রসুনের রস ঢালুন, লরিলকে পিষবেন এবং মাংস কাটাবেন।
Gaulet দ্বিগুন এবং মাংস রোলস (প্রান্ত এছাড়াও আবরণ) সঙ্গে এটি মোড়। প্যাডিং রশি ফলে টুকরা উপরে এবং এটি একটি মোটামুটি উষ্ণ এবং ভাল-ভোঁতা জায়গা শুষ্ক শুকিয়ে। শুকানোর এক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। Polydwitz উপরে শুষ্ক শুকিয়ে যাবে, কিন্তু ভিতরে এটি নরম থাকবে।
সমাপ্ত মাংস সুগন্ধি শুকনো করার জন্য, নিরাপদে এটি আর দাঁড়ানো। রেডি-তৈরি লগ গামটি টর্চ সম্পূর্ণভাবে চার্চমেন্টে আবৃত এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
বাড়িতে পিঁড়ি একটি আধা কেজি Salting - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস একটি টুকরা (পাত্র হতে পারে) - 900 গ্রাম;
- চিনি - 35 গ্রাম;
- সরিষা ধারালো "রাশিয়ান" - 45 গ্রাম;
- parsley এবং ডেল - 45 গ প্রতিটি;
- রসুনের রসুন - 1-2 পিওএস।;
- লৌরশকা - ২ টি পাতা;
- ডাল এবং সরিষা বীজ - 1 চা চামচ;
- লবণ বড় - আধা কাপ;
- রসুন - 5 কাঁটা;
- জল ফিল্টার - 3 লিটার
প্রস্তুতি
লবণ, মশলা এবং জল চিনি, উষ্ণ রাখুন টেন্ডারলুকটি সাবধানে কাটুন, ফিল্মটি সরিয়ে ফেলুন এবং কনটেইনারের মধ্যে নির্ধারণ করুন, উপকূলে সমুদ্রের সাথে শীতল হয়। এই ফর্ম মধ্যে, মাংস প্রায় 10 দিনের জন্য ফ্রিজে থাকা প্রয়োজন। তারপর মাংস আউট গ্রহণ, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া এবং একটি গামছা সঙ্গে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরাবেন। সবুজ শাক কাটা এবং একটি তরমুজ grater উপর রসুন গুঁড়ো, তাদের একত্রিত। ওয়েল, সব পক্ষের, মাংস আবরণ, চর্মরতি মধ্যে এটি মোড়ানো এবং এটি 24 ঘন্টা জন্য ডিফেন্ডারে রাখুন, ফ্রিজে এটি অপসারণ ছাড়া তারপর মাংস থেকে মশলা একটি মিশ্রণ থেকে অপসারণ, গজ বিভিন্ন স্তর মধ্যে ভবিষ্যতে polentvitsu মোড়ানো, সূর্যের সাথে টাই এবং শুষ্ক, 10-14 দিনের জন্য (শুধুমাত্র একটি খসড়া মধ্যে) ঝুলন্ত নির্ধারণ। আঙ্গুরের টুকরো টুকরো করার এই পথ নিশ্চয়ই আপনি কেনাকাটা করার চেয়ে আরও বেশি সন্তুষ্ট করবেন, এমনকি দোকানের সবচেয়ে দামি সসেজও।