যদি আপনি টাটকা scallops পেতে যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিল, তারপর সর্বোচ্চ তাদের কোমল এবং মিষ্টি মাংস ব্যবহার। ফ্রাই মাছের পাত্রটি অবশ্যই সহজ এবং সুস্বাদু, কিন্তু আপনি জালিয়েনের সীফুড তৈরি করার জন্য স্কলপস ব্যবহার করে ডিশগুলির পরিবর্তনশীলতাকে বৈচিত্র্য করতে পারেন। রেস্টুরেন্ট পর্যায়ে একটি স্মার্ট নাচ রান্নার সময় বিশেষ মনোযোগের প্রয়োজন, যেমনটি সীফুড রন্ধনসম্পর্কীয় ত্রুটি ক্ষমা করে না।
স্কাল্পস সহজ julienne
সমুদ্রের স্কাল্পগুলির জুয়েলিনের মৌলিক রেসিপিটি অন্যান্য সামুদ্রিক প্রাণীকে যুক্ত করে বিভিন্ন বৈচিত্র্যপূর্ণ হতে পারে: চিংড়ি, শামুক, স্কুইড, কাঁকড়া।
উপাদানগুলো:
- তাজা, বা হিমায়িত স্ক্যান্ড্প - 25 পিসি।;
- হার্ড পনির - 170 গ্রাম;
- ফ্যাটি ক্রিম - 220 মিলি;
- আটা - 1 ½ চামচ চামচ;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও;
- মাখন।
প্রস্তুতি
আমরা প্রচুর পরিমাণে ময়দার উপর ময়দা রান্না করি যাতে আমরা সোনার আঠা পেস্ট পাই। ক্রিম সঙ্গে ময়দা পূরণ, একটি সর্বনিম্ন যাও তাপ কমাতে এবং ক্রমাগত stirring, পুরু পর্যন্ত ক্রিম সস রান্না। লবণ এবং মরিচ সস
চেনাশোনা কাটা এবং 30 সেকেন্ডের জন্য প্রতিটি দিকে তাদের দেওয়া। মাংসকে নারকেলের মধ্যে রাখুন, মাখনের মতো সস দিয়ে ঢেকে দিন এবং ভাজা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা জলেইনে প্রস্তুত করে 160 ডিগ্রি ফার্স্ট পিস্তন পর্যন্ত পনির গলে।
কার্লমেলাইজড পেঁয়াজ সঙ্গে স্ক্ল্প সঙ্গে জুলিয়েইন
একটি সহজ থালা যথেষ্ট, যা 10-15 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা হয়, এবং এমনকি দ্রুত খাওয়া হয় আপনার ভোজ এ স্কলপ্স জন্য কোন জায়গা নেই, তারপর তারা আরো সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে, একটি বেস হিসাবে নীচের উপস্থাপন রেসিপি ব্যবহার করে
উপাদানগুলো:
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- স্কাল্পস - 20 টুকরা;
- ক্রিম - 120 ml;
- আটা - 1 চা চামচ;
- মাখন - 70 গ্রাম;
- চিনি - 1 চা চামচ;
- "Parmesan" - 40 গ্রাম;
- লবণ - চিম্টি
প্রস্তুতি
পেঁয়াজ বড় মাকড়ায় রিং এবং ভাজা মধ্যে কাটা, কম তাপ উপর সামান্য লবণ এবং চিনি, যোগ। Caramelized পেঁয়াজ একেবারে নরম হতে হবে, একটি সামান্য মিষ্টি স্বাদ এবং কারমেল রঙ পেতে।
স্কালাগুলি প্রতিটি পাশে 30 সেকেন্ডের জন্য অনুমোদিত এবং বড় স্লাইসের মধ্যে কাটা হয়। ময়দাটি ময়দা দিয়ে কাটা হয়, ক্রিম দিয়ে ঢেলে, পুরু, লবণ এবং মরিচ পর্যন্ত চকোলেট রান্না করুন।
নারকেল নীচে আমরা পেঁয়াজ একটি চামচ, স্কলারপস, grated "Parmesan" একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে ছিটিয়েছি। পনির গলে না হওয়া পর্যন্ত চুলা মধ্যে থালা প্রস্তুত।
কেলব মাংস এবং স্ক্যান্ড্প এর সাথে জুলিয়েইন
এই ধরনের একটি ডিশ দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য কমই উপযুক্ত, কারণ আমাদের অঞ্চলে প্রতিদিন আপনি সহজে তাজা কাঁকড়া মাংস এবং স্ক্যান্ড্প পেতে পারেন। ছুটির জন্য যেমন একটি স্নেক এবং শ্যাম্পেন একটি গ্লাস জন্য সেরা থালা প্রস্তুত এবং আপনি এটি পাবেন না।
উপাদানগুলো:
- কাঁকড়া মাংস - 200 গ্রাম;
- স্কাল্পস - 20 টুকরা;
- স্কুইড - 2 মৃতদেহ;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- ময়দা - 1/2 চামচ;
- রসুন - 1 লবঙ্গ;
- ফ্যাটি ক্রিম - 200 মিলি;
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
- জায়ফল - চিম্টি;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
ময়দা থেকে সাদা সস প্রস্তুত, মাখন এবং ক্রিম মোট পরিমাণের একটি তৃতীয়। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন সস চর্বি।
স্কুইড ছাঁচ মধ্যে কাটা, ফিল্ম এবং ভিসার থেকে পরিষ্কার করা হয়। একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, মশলা গরম করে এবং রসুনের মতো হালকাভাবে গুঁড়ো করে তাড়াতাড়ি ভেজে ফেলুন, যত তাড়াতাড়ি রসুনের গোলাপী হয়ে যায় - আমরা তা প্যানের বাইরে নিয়ে যাচ্ছি। দ্রুত রসুনের তেল রিং স্কুইড (প্রায় 30 সেকেন্ড), কাঁকড়া মাংস (10-15 সেকেন্ড) এবং স্কলপ (30 সেকেন্ড) ভর্তি। আমরা তেলযুক্ত নারিকেল মাখনের মধ্যে কাটা সিদ্ধ খাবার ছড়িয়েছি, ক্রিম ঢালা এবং হার্ড হার্ড পনির সঙ্গে ছিটিয়ে আমরা 160-180 ডিগ্রি মধ্যে ওভেন মধ্যে সীফুড একটি মিশ্রণ থেকে একটি julien স্যুপ, পনির গলে না হওয়া পর্যন্ত।
আমরা croutons এবং একটি গ্লাস ওয়াইন, বা শ্যাম্পেন সঙ্গে Julienne পরিবেশন।