Paratha একটি ঐতিহ্যগত ফ্ল্যাট ভারতীয় রুটি, যা বিভিন্ন পাশে খাবারের জন্য পরিবেশন করা হয়, মাংস এবং দুগ্ধ থালা - বাসন এবং এমনকি ফল। এই রুটি ক্লাসিক নিরপেক্ষ হতে পারে, এবং একটি ভর্তি হতে পারে। প্রায়শই এটি আলু থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু বাঁধাকপি, সবুজ শাক, কুটির পনির, এবং মটর ব্যবহার করা যেতে পারে - সংক্ষিপ্ত, আপনার নখদর্পণে যে সবকিছু। আসুন বাড়িতে কিভাবে সুস্বাদু এবং নরম Paratha রান্না করা আপনার সাথে খুঁজে বের করা যাক।
ক্লাসিক পার্থ রেসিপি
উপাদানগুলো:
- পুরো শস্য ময়দা - 250 গ্রাম;
- লবণ - একটি চিম্টি;
- উষ্ণ উষ্ণ জল - 180 মিলি;
- গলিত মাখন
প্রস্তুতি
আমরা যত্ন সহকারে ময়দা ছিটিয়ে এবং এটি একটি গভীর বাটি মধ্যে ঢালা। ধীরে ধীরে গরম গরম পানি ঢেলে যতক্ষণ ভর ভর না হয়। ফলস্বরূপ, আঠা স্থিতিকাল হতে শুরু করা উচিত এবং আপনার হাতে লাঠি না। আমরা প্রায় 10 মিনিটের জন্য এটি ভাল গুঁড়ো। তারপর উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বাটি তৈয়ারি, আধা কেটে অর্ধেক এবং এটি একটি পরিষ্কার, সামান্য ডাম্প তৌল সঙ্গে আবরণ। আমরা এক ঘন্টার জন্য উষ্ণ স্থানে বাটিটি সরিয়ে ফেলি, যার পরে আবার আমরা এটি ভালভাবে মেশা।
তারপর একটি পাতলা স্তর মধ্যে মালকড়ি রোল যাতে ফ্ল্যাট কেক একই সমাহার। গলিত মাখনের সাথে শীর্ষে লুব্রিকেট করুন, সিদ্ধ আটা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে নিন এবং মুষ্টিের আকারের ওপর একটি লিফট দিয়ে পিষ্ট করুন। যে পরে, আবার সাবধানে নোট আউট গুটানো, তারপর চালু এবং অন্য দিকে একই কাজ।
এখন চুলা উপর প্যান লাগান, তেল ঢালা এবং এটা সঠিকভাবে এটি আপ গরম। কয়েক সেকেন্ডের জন্য পিষ্টক ভাজা, গ্লাস অল্প পরিমাণে গলিত মাখন এবং তাড়াতাড়ি, কিন্তু একটি তীক্ষ্ণ চলাচলের মাধ্যমে পারাথ পাল্টানোর জন্য ছুঁড়ে দেওয়া হয়। অন্য দিকে কর্মের সমগ্র ক্রম পুনরাবৃত্তি। এটি একটি সুন্দর আলো বাদামী রং পায় যখন থালা প্রস্তুত করা হবে। আমরা কোনো তাজা শাকসব্জী এবং বিভিন্ন খাবার সঙ্গে গরম রুটি পরিবেশন।
আলু ভর্তি সঙ্গে Paraty এর রেসিপি
উপাদানগুলো:
পরীক্ষার জন্য:
- গম ময়দা - 250 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলিগ্রাম;
- উষ্ণ গরম জল - 100 মিলি;
- লবণ - চিম্টি
ভর্তি জন্য:
- বাটি আটা - 3 পিসি।;
- সবুজ পেঁয়াজ - 2 পালক;
- পেসলে বা ধনিয়া;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- লবণ - স্বাদ যাও
জমা দেওয়ার জন্য:
- কোমল ক্রিম বা মদ দই - 100 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
রেসিপি উল্লেখ উপাদানগুলি থেকে, আমরা একটি নরম এবং ইলাস্টিক আধা গুঁড়ো। তারপর একটি মসৃণ বল মধ্যে এটি গুটান, একটি খাদ্য ফিল্ম এটি আবৃত এবং প্রায় ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রা এ ছেড়ে আমরা 6 টি অভিন্ন অংশে আধা ভাগ করি, প্রতিটি লম্বা পাতলা সসেজের মধ্যে একটিকে পাক করি, একটি সর্পিলের মধ্যে ঘুরুন, আপনার আঙ্গুলের চারপাশে এটি আবৃত করি এবং টেবিলের পাশে 30 মিনিটের জন্য আচ্ছাদিত একটি আচ্ছাদন রেখে দিন।
এই সময় দ্বারা আমরা সময় জন্য ভর্তি প্রস্তুত করা হয়: আমরা আলু পরিষ্কার, তাদের উষ্ণ, একটি শুকনো রাষ্ট্র পর্যন্ত পর্যন্ত তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো। আধা চা চামচ পেঁয়াজ, এবং তাজা সবুজ শাক, লবণ এবং স্বাদ যোগ করুন। তারপর প্রতিটি সর্পিল অর্ধেক কাটা এবং একটি বৃত্তে ঘূর্ণিত হয়। 1 ভাগের জন্য আমরা ময়শ্চারাইজা আলু ছড়িয়েছি এবং আধার দ্বিতীয় রাউন্ড দিয়ে ঢেকে রেখেছি। হঠাৎ তার হাত টিপুন, সব বায়ু মুক্তি। অত্যন্ত সাবধানে, শক্ত চাপ ছাড়া, হালকাভাবে একটি রোলিং পিন সঙ্গে পিষ্টক রোল এবং একটি বিশেষ পাঁজর ছুরি প্রান্ত দমন যখন বৃত্ত চারপাশের অতিরিক্ত আটা কাটা কাটা।
লোহা ফ্রাইং প্যানটি পুরোপুরি গরম করুন, এটিতে একটি কেক রাখুন, ২ মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল ও ভাজা দিয়ে গ্রীস করুন, তারপর তা দ্রুত গতির সাথে চালু করুন এবং এটি যতটা রান্না করুন রান্না করুন। বাকি কেক সঙ্গে একই কি পরিবেশন করার আগে, কাটা দিয়ে কাটা দিয়ে কাটা কাটা দিয়ে কাটা এবং দই বা খরা ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।