মসলাযুক্ত উত্সব মৎস্য - অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু

Mamalyga (mămăligă) হল Moldovan, রোমানিয়ান এবং ওয়েস্টার্ন ইউক্রেনীয় রান্না রীতিনীতিগুলি মধ্যে মরিচ আটা থেকে তৈরি একটি নির্দিষ্ট ঐতিহ্যবাহী থালা। ককেশাস অঞ্চলে সাধারণ মরিচ থেকে অনুরূপ খাবারের আলাদা আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়। আমেরিকা আবিষ্কার এবং ভুট্টা বিস্তৃত বিস্তার আগে, মজাদার বাটলা থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল।

কিছু লোক ম্যামালগা পোরিদকে কল করে, যা মৌলিকভাবে ভুল, কারণ ময়দার পাত্রটি রুটি হিসেবে (পোল্টা পোরিতটি ভুট্টা ভাত থেকে প্রস্তুত করা হয়) মমলয়গা সম্পর্কে: "বোনা রুটি, একটি ছুরি স্পা" (জনপ্রিয় বলছে) - একটি টাইট থ্রেড দিয়ে কাটা মাটি।

একটি বিশেষ কাঠের স্টল মিশুক (বা tolikushki) ব্যবহার করে কড়াইয়ের (বিশেষত একটি বৃত্তাকার নীচে সঙ্গে) এই ডিশ প্রস্তুত।

স্পাইস মসলাযুক্ত উত্সব

উপাদানগুলো:

• ময়দা ভুট্টা - প্রায় 600 গ্রাম (সামান্য অর্ধেক প্যাকের চেয়ে বেশি);
• পানি উত্তোলন - প্রায় ২ লিটার;
• লবণ - 1-2 চিম্টি;
• সূর্যমুখী অপরিবর্তিত তেল (যেমন পণ্য গন্ধে হিমায়িত করা যেতে পারে) - 70 মিলিগ্রাম;
• মশলা শুকিয়ে মাটিতে আপনার স্বাদ (আধিক্য, বিস্তৃত মাপের স্বাদ), আপনি প্রস্তুত বিভিন্ন মসলা মিশ্রণ এবং এমনকি শুকনো কুরি মিশ্রন ব্যবহার করতে পারেন।

প্রস্তুতি

আপনি বিভিন্ন উপায়ে hominych রান্না করতে পারেন বেশিরভাগ সময়, ময়দা উত্তপ্ত পানিতে ঢেলে দেওয়া হয় এবং রান্না প্রক্রিয়াটি চলাকালীন সময়ে মাখানো হয়। আরও আকর্ষণীয় পদ্ধতিটি কয়েকটি পরিচিত: প্রথমত আটা অল্প পরিমাণে ক্যালোরি করা হয় এবং পরবর্তী সময়ে তেলের যোগান ক্রমাগত উত্তেজক হয়। তারপর চকিত উষ্ণ জল এবং ফোঁড়া সঙ্গে মিশ্রিত করা, মিশ্রিত করা, কয়েক বার উষ্ণ জল ঢালাই

Mamaliga - থালা প্রায় রহস্যময় (ঐতিহ্যগত রান্নার সৌর পুরাণ সঙ্গে যুক্ত ঐতিহ্যমূলক কার্যক্রম ফিরে যায়), তাই একটি ইতিবাচক মেজাজ মধ্যে সুর। ভাল প্রয়োজন 2 জন মানুষ - (আদর্শভাবে, স্ত্রী, ময়দার পাত্র থেকে - একটি পরিবার ডিশ): তাদের এক কাঁটাচামচ সময় কড়া বরফ রাখা হবে।

আমরা মুরগি ময়দা এবং ক্যালসিনের কড়াইতে 3 মিনিটের জন্য ঘুমিয়ে পড়েছি, এক কাঠের গুঁড়ো দিয়ে ক্রমাগতভাবে মাখানো। পরবর্তী বার্নারে কেটলিটি জল দিয়ে রাখুন যখন ময়দার আঠা শুকিয়ে যায় এবং শুকিয়ে যায়, তখন শুকনো মশলা, লবণ যোগ করুন এবং কোলড্রোনের সাথে মিশিয়ে দিন। আমরা মিশ্রিত অবিরত, একটি সামান্য সূর্যমুখী তেল ঢালা ভিজা বালি অনুরূপ সহনীয়তা মধ্যে একটি মিশ্রণ, হতে হবে। 5-8 মিনিটের মধ্যে, মাঝারি উচ্চ তাপে সব কিছু গরম করে, মিশ্রণটি চালিয়ে যেতে থাকে। তারপর কেটলি মধ্যে জল সাধারণত ফুটন্ত।

এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত। রান্নাঘরে উপস্থিত এক ব্যক্তি হঠাৎ করে উভয় হাত দিয়ে (হাড়গোড় বা গোধূলি ব্যবহার করে) কড়া কাঁটাটি ধারণ করে, যখন প্রক্রিয়াটিতে দ্বিতীয় অংশগ্রহণকারী কেটলি থেকে উষ্ণ জল ঢেলে দেয় এবং একই সাথে অন্য হাত জোড় করে প্রস্তুত মজাদার তেল এবং ময়দা মিশ্রণকে একটি ধাক্কা দিয়ে মিশিয়ে দেয়। প্রান্ত থেকে কেন্দ্র পর্যন্ত অনেক সাবধানে সাবধান থাকুন এবং আগুনে কড়াকড়ি রাখুন। Varim, কয়েক বার ছোট অংশ উষ্ণ জল যোগ এবং 15-20 মিনিট জন্য stirring ,. প্রথমে ভলিউম বৃদ্ধি পায়, তারপর এটি সামান্য হ্রাস শুরু হয়।

দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত। উভয় হাত দিয়ে ক্যাপাসন ধরে রাখার এবং ধরে রাখার জন্য, আমরা এটি ভেঙেছি এবং এটি বিভিন্ন দিক দিয়ে চালু করলাম যাতে গর্তের মামি দেয়ালের পিছনে সামান্য পিছিয়ে যেতে শুরু করে, এবং তারপর দ্রুত এবং আকস্মিকভাবে এটি পরিষ্কার শুষ্ক কাঠের কাঠের বোর্ডে পরিণত করে। কাঁটাচামচ সরানো ছাড়াই, হঠাৎ ঝাঁকুনি, আমরা হসপিটাল অপসারণ। এখানে এটা, বাস্তব hominych সূর্য একটি প্রতীক। কলঙ্কের অনিয়মের দেয়াল থেকে আলাদা হওয়ার ক্ষেত্রে মমল্লা শরীরের উপর যদি গঠিত হয়, তবে আমরা মসলাগুলিকে মসৃণ করি এবং পরিষ্কার টোয়েল দিয়ে ম্যামলাইগাকে ঢেকে রাখি - এটি 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো। আমরা শক্তিশালী সাদা তুলো থ্রেড দ্বারা প্রসারিত একটি টুকরা উপর hominy কাটা।

Mamaligu cracklings, খরা ক্রিম, পনির বা কুটির পনির সঙ্গে একটি টেবিল থেকে পরিবেশিত হয়। এছাড়াও, হোমডেড হাড় (হাড়ের উপর পোকার চোপড়), ধূমপান করে বা বেকন, সিদ্ধ খাবার, মরিচানা বা ভাজা মাছ, মাশরুম, তাজা সবজি এবং / বা সিদ্ধ সবজি (ওষুধ, লেচো ইত্যাদি) থেকে বিভিন্ন সালাদও পরিবেশন করা হয়। এখনও আমরা পৃথকভাবে স্বামী, সবুজ শাক একটি সরু রসুন সস পরিবেশন এবং, অবশ্যই, অসাধারণ Moldovan ওয়াইন, ফল rakiyu বা দ্রাক্ষা ব্র্যান্ডি।