যারা গ্রামে গ্রামে তাদের নাতিদের দেখার জন্য ভাগ্যবান ছিল না, এবং তারা যা করেনি তা তারা করেনি তা করে না, তারা শোনাচ্ছে না, আমরা একটি শংসাপত্র দিচ্ছি: একটি ভ্যারেন্ট হল একটি গৃহবধূ কাঁকড়া মহিলার। এবং এই ঐতিহ্যগত fermented দুধ পণ্য তাই বলা হয়, কারণ এটি গলিত দুধ থেকে তৈরি করা হয়, যা দীর্ঘ evaporated (বাছাই) হয়। উপরন্তু, যে varenets অত্যন্ত সুস্বাদু, সূক্ষ্ম, একটি রেশমী জমিন সঙ্গে, এটি অন্ত্রের microflora এছাড়াও normalizes, প্রতিরক্ষা বৃদ্ধি, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস অনেক রয়েছে।
বাড়িতে Varenets - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- দুধ - 3 লিটার;
- খরা ক্রিম - 9 চামচ। চামচ।
প্রস্তুতি
কিভাবে একটি marten করতে? এটা খুব সহজ! গলিত দুধে আমরা খরা ক্রিম যোগ করি এবং কয়েক ঘন্টার জন্য এটি শোষণ করি। কিন্তু তার বেস, দুধ সঙ্গে, ছিদ্র করা হবে। দোকান পণ্য সঙ্গে বৈকল্পিক একসঙ্গে সরাইয়া ফেলা হয় না - এই উদ্দেশ্য জন্য বাড়িতে varentsa সম্পর্কে সম্পূর্ণ কথোপকথন ছিল না, দাদু হিসাবে বিচ্ছেদ বিলুপ্ত।
তাই, আপনি বিভিন্ন ভাবে গলিত দুধ পেতে পারেন:
- ঐতিহ্যগত, একটি কাঠের চুলা। খোলা মৃৎপাত্রের দুধ ঢেলে দেওয়া হয় যতক্ষণ না ভলিউমের এক তৃতীয়াংশ বাকি থাকে এবং এটি পুরু, ক্রিম-বেজ হতে পারে না। একটি আধুনিক রান্নাঘরে, তথাকথিত ধীর-কুকার, স্লওকুকার, একটি হিটার দিয়ে একটি সিরামিক প্যান, সবচেয়ে ভাল চুলা মধ্যে শর্ত simulates। এটি বেকড দুধ রান্না করার জন্য প্রায় 10 ঘন্টা সময় লাগবে, কিন্তু আপনি ফেনী পাবেন (যার জন্য অনেক ভেনেটসও), এবং একটি চরিত্রগত উজ্জ্বল আখের স্বাদ।
- একটি প্রচলিত চুল্লিতে, গলিত দুধ সমস্যাযুক্ত, যেহেতু এমনকি সর্বনিম্ন তাপমাত্রা উচ্চ হতে পারে, এবং দুধ ফুটন্ত, এবং এটি দরিদ্র করা আবশ্যক। ডিগ্রী কমাতে, আপনি সামান্য oven খোলা করতে পারেন একটি খোলা ঢালাই লোহার দুধ 5-6 ঘণ্টায় ভলিউমের এক তৃতীয়াংশের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে।
- একটি গ্লাস বাল্ব সঙ্গে একটি তাপস বোতল মধ্যে। কাচের কেন গুরুত্বপূর্ণ? এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপমাত্রা রাখতে পারেন। যাইহোক, আপনি একটি ধাতু তাপস ব্যবহার করতে পারেন এটি ছাড়াও এটি মোড়ানো এবং একটি উষ্ণ স্থান ছেড়ে। দুধ উষ্ণ এবং 12-15 ঘন্টা জন্য থার্মস মধ্যে ঢেলে। কিছুক্ষণ পর এটি একটি কারমেল ছায়া গোছা হবে। স্বাদ, অবশ্যই, তাই ভারসাম্য করা হবে না, কিন্তু আপনি ভলিউম মধ্যে হারাবেন না।
এখন আপনি সরাসরি varenza নিজেকে রান্না করার জন্য এগিয়ে যেতে পারেন দুধ শরীরের fermentation জন্য অনুকূল তাপমাত্রা ঠান্ডা (যদি আপনি এটি আপনার হাত হ্রাস, আপনি একটু উষ্ণ অনুভব করা উচিত)। আমরা গঠিত ফেনা অপসারণ। প্রাক প্রস্তুত কাচের জারের মধ্যে আমরা খাদ ক্রিম প্রসারিত, একটু গলিত দুধ যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত। আমরা উপরে দুধ দুধ ঢালা, আবার আমরা পথ পেতে এবং ফেনা আউট করা আমরা ক্যাপরন টুপি দিয়ে জার্স বন্ধ করি, এটি মোড়ানো এবং 6 ঘন্টার জন্য এটি ছেড়ে। প্রস্তুতি দেখুন, কাঁটা ঝাঁকান - marten পুরু হওয়া উচিত এবং দেয়াল থেকে সরানো না। অবশেষে ভ্যানিলা ফ্রিজে কয়েক ঘন্টার জন্য stiffens।
অবশ্যই, চারপাশে জঞ্জাল না করার জন্য, আপনি একটি বড় ধারক মধ্যে কাপ রান্না করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, থার্মস মধ্যে এটি ঢালাই কিন্তু তারপর আপনি এটি স্থানান্তর করতে হবে, গঠন ভঙ্গ হবে, এবং আপনি অবশ্যই খাওয়া আনন্দ কিছু হারাবে। সুতরাং একটি ভবিষ্যত varenets অংশ করতে ভাল। এটি দইয়ের অনুরূপ, এবং এটি প্রস্তুত এবং সুবিধামত একটি দই মধ্যে হতে পারে।
একটি স্টার্টার হিসাবে তারা শুধুমাত্র বাদাম ক্রিম ব্যবহার করে না, তবে স্বাভাবিক দই, কেফার এবং এমনকি পূর্ববর্তী ব্যাচ থেকেও ওয়ারেনি। এবং উপরে বর্ণিত প্রযুক্তি যদি খুব জটিল মনে হয়, আপনি একটি অলৌকিক ঘটনা পাত্র সাহায্য করতে পারেন - একটি সাধারণ multivark
একটি মাল্টিভারিয়াটে একটি মার্শাল রান্না কিভাবে?
উপাদানগুলো:
- দুধ -1 লিটার;
- দই - 4 টেবিল চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
প্রথম আমরা quenching শাসন 5 ঘন্টার জন্য দুধ দুধ। চলুন 40 ডিগ্রি ঠান্ডা করা যাক, দারুচি যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে ঝাড়া। ফলে মিশ্রণ multivark মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং 25 মিনিট জন্য "তাপীকরণ" মোড সেট। পরে বন্ধ এবং অন্য 6 ঘন্টা নিখুঁত ঢাকনা অধীনে ছেড়ে। এটি একটি গাঢ় ক্রিম ফেনা সঙ্গে খুব সুস্বাদু varenets সক্রিয় আউট।