এখন ক্যাভিয়ার স্যামনন কোন বাজারে ব্যালেন্স ছাড়াই কেনা যায়, তবে অনেকগুলি তাদের নিজের হাতে লবণ পছন্দ করে, সংরক্ষণকারী এবং অতিরিক্ত লবণ এড়ানো, যা অনেক নির্মাতারা পাপ। এই সমুদ্রের খাবারের গার্হস্থ্য লার্নিং সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে, আমরা কিভাবে হোমে চুম সালমানের ডিম লবণের উদাহরণ ব্যাখ্যা করব।
কিভাবে লাল ক্যাভিয়ার লবণ?
- মাছের নির্বাচন আপনি চুম সালমান এর সামান্য ডিম লবণ আগে, আপনি সঠিক মাছ নির্বাচন করতে হবে। যদি আপনি নিজে নিজে সালাম ধরেন, তবে অবশ্যই, পছন্দটির প্রশ্নটি মূল্যহীন নয়, তবে সুপারমার্কেটের সম্পূর্ণ অস্থাবর মৃতদেহ কেনার সময় মাথার আকৃতি এবং আকারের দিকে মনোনিবেশ করুন যাতে আপনি মহিলাটির পরিবর্তে একটি পুরুষ কিনতে না পারেন (মহিলাটির মাথার আরও বৃত্তাকার এবং চোয়াল কম শিকারী)। একটি মাছ নির্বাচন, এটি সম্পূর্ণরূপে ফ্রিজে defrosted, এবং তারপর gutted এবং ফিল্ম ব্যাগ গ্রহণ - yastyki - ক্যাভিয়ার সঙ্গে। Yastik ক্ষতি না করার জন্য যত্ন নিন, নিষ্কাশন পরে, এটি কুণ্ডল এবং ডিম নিষ্কাশন করতে এগিয়ে যান।
- রিলিজ করুন Yastikov ফিল্ম থেকে ক্যাভিয়ারটি মুক্ত করার অনেক উপায় রয়েছে: কিছু নিয়মিত টেনিস টেনিস টেবিলের মাধ্যমে বা একটি বড় ছোপানো, অন্যগুলি - একটি গজ হাতা মাধ্যমে ডিম মুছে ফেলতে পারে, তবে সহজ উপায় হল একটি ছোট হাতের আঠা জন্য সর্পিল nozzles সঙ্গে একটি সহজ হাত মিশুক ব্যবহার করা হয় সর্বনিম্ন গতিতে সর্পিল সংযুক্তি ব্যবহার করা, আপনি সহজেই ফিল্মের ব্যাগ পরিত্রাণ পেতে পারেন, এবং যদি প্রয়োজন হয় তাহলে, চলচ্চিত্রের অবশিষ্টাংশ নিজে থেকে সরানো যায়।
- Rasslol। ক্যাভিয়ার প্রস্তুতির পরে, সমুদ্রের মোকাবেলা করুন। সমুদ্রের জন্য, জল তার ভলিউম বাছুর ভলিউম দ্বিগুণ অতিক্রম করা উচিত ভিত্তিতে ভিত্তিতে পরিমাপ করা হয়। পরিমাপকৃত পানি লবণে উত্তপ্ত এবং দ্রবীভূত হয়। যখন লবণ ছিটানো হয়, সমানুপাতিকভাবে তুষার মধ্যে ডিমের ডুবন্ত হয় যখন এটি পৃষ্ঠায় আসে - সমুদ্র প্রস্তুত হয়। ঠাণ্ডা সালমান কতটা লবণ পরিমাণে তার পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে, তবে গড় 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ডিমগুলিকে বরফের মধ্যে রাখা হয়, তারপর গহাজে রাখা হয়, কয়েক ঘন্টার জন্য শুকনো হয়, মাখনের কয়েকটি টেবিল চামচ মিশিয়ে এবং ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষিত হয়।
কিভাবে লবণ caviar "পাঁচ মিনিট"?
দ্রুত prosolki জন্য ব্রিক সর্বাধিক শক্তি ব্যবহার। এই ক্ষেত্রে, সঠিকভাবে 7 মিনিটের জন্য ডিম রাখা হয়, এবং 5 না বলে, নামটি বলে।
উপাদানগুলো:
- লবণ - 300 গ্রাম;
- জল - 1 l;
- ক্যাভিয়ার - 0,5 কেজি
প্রস্তুতি
উষ্ণ পানির একটি লিটার মধ্যে 300 গ্রাম লবণ diluted এবং ঠান্ডা সমাধান ছেড়ে। গহরে ছড়িয়ে ছিটিয়ে একটি ছিদ্র, লবণ ঢালা এবং 7 মিনিটের জন্য সবকিছু ছেড়ে দিন। তারপর ক্যাভিয়ার অর্ধ ঘন্টার জন্য স্থগিত করা হয়, অতিরিক্ত স্যালাইন সমাধান নিষ্কাশন করতে অনুমতি দেয়। কাভিয়ার একটি স্বাদ ছাড়া একটি উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় এবং স্বাদ থেকে আয়। এই পণ্য সংরক্ষণ করুন কয়েক দিনের বেশী না পারেন।
কিভাবে দীর্ঘ স্টোরেজ জন্য লবণ caviar?
ক্যাভিয়ারের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ গোপন সংরক্ষণাগার ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, তাই যদি আপনি আশ্চর্য হয়েছেন যে শীতকালে ঠাণ্ডা সালাম কিভাবে লবণ দিতে হয়, তবে কোন প্রাকৃতিক উপায়ে নেই তা বিবেচনা করুন। যে salting পরে caviar আরো কয়েক মাস মিথ্যা হতে পারে, এটি আলতোভাবে একটি লক সঙ্গে প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে হিমায়িত করা যেতে পারে, এবং তারপর এছাড়াও সাবধানে ফ্রিজে thawed, যাতে ডিম defrosting বিরতি না পরে।
যদি আপনি কয়েক সপ্তাহের বেশি সময় ডিম সংরক্ষণের পরিকল্পনা না করেন, তাহলে আপনি তৈলাক্তকরণের একটি সহজ শুকনো পদ্ধতির সাথে কাজ করতে পারেন। শুষ্ক শুকনো জন্য, লবণ একটি চামচ চামড়া (না iodized) ক্যাভিয়ার একটি পাউন্ড জন্য নেওয়া হয়। আলু দিয়ে একটি কাঠের চামচ দিয়ে লবণ দিয়ে ক্যাভিয়ার মেশান, এটি একটি তৈলাক্ত তেজস্ক্রিয় তেল দিয়ে যোগ করুন এবং একপাশে রাখুন। জারটা নির্বীজিত এবং শুকিয়ে ফেলুন, ক্যাভিয়ার ক্যাভিয়ার দিয়ে ভরাট করুন এবং ছাঁচে ঢেকে রাখুন। আপনি রেফ্রিজারেটর যেমন দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সঞ্চয় করতে পারেন