ক্লাসিক্যাল অর্থে এন্ট্রেকোটটি মাটির কাশি থেকে ডোশাল অংশ থেকে কাটা হয়, যা রিজ ও পাঁজরের মধ্যে। যদি এক টুকরা একটি ষাঁড় এর carcase থেকে উত্কীর্ণ করা হয়, একটি বাছুর বা একটি গরু একটি "মেডেলিয়ন" বলা হয়, (এটি একটি ক্রস বিভাগের আকারে একটি পদক মত চেহারা থেকে)।
বর্তমানে, "এন্ট্রেকোট" শব্দটির অর্থ হল পামের আকারের প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পুরু মাংসের (সাধারণত গরুর মাংস) কোনও অংশ। মাংস হাড় বা এটি ছাড়া হতে পারে।
সাধারণত ফোঁটা প্যানের মধ্যে স্ট্যাক করা হয়, তবে নীতিগতভাবে রান্না করার এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে সুস্থ নয়। আপনি অন্য উপায় entrecotes প্রস্তুতির সাথে যোগাযোগ করতে পারেন, যথা: চুলা মধ্যে সেকা বেকিং, সাধারণভাবে, মাংসের তাপ প্রক্রিয়াকরণের সর্বোত্তম উপায়গুলির একটি, ডিশ শুধুমাত্র সুস্থ, কিন্তু সুস্বাদু নয়।
চুল্লি মধ্যে entrecote প্রস্তুত কিভাবে আপনাকে বলুন। তাজা অপরিবর্তিত গরুর মাংস চয়ন করুন, তবুও, তাদের যথোপযুক্ত নাম দ্বারা জিনিষ কল করার জন্য ভাল।
গরুর মাংস এন্ট্রেকোট মধ্যে চুলা - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- প্রবেশ - 4 টুকরা;
- মাখন, গলিত বা জলপাই
- পেঁয়াজ সবুজ;
- প্যারাসলি এবং cilantro;
- মরিচ মাটি কালো এবং লাল;
- লবণ।
প্রস্তুতি
পানি দিয়ে রান্না করার আগে মাংস আমার নয় হালকাভাবে entrecotes বীট, একটু salted। আমরা একটি ফ্রাইং প্যানের তেল গরম করি (এটা অনেকটা হওয়া উচিত)। উচ্চ তাপ উপর একটি স্বল্প সময়ের জন্য উভয় পক্ষের ভাজা entrecotes (আপনি একটি গ্রিল প্যান পারেন)। আপনি মাংস উপর একটি ভূত্বক করা প্রয়োজন।
আমরা entrecotes একটি ছাঁচ মধ্যে স্থানান্তর, মাটি মরিচ সঙ্গে একটু ছিটান (এই রান্না করার পরে করা সম্ভব), তেল ঢালা, যা ভাজা ছিল। এখন একটি preheated চুলা ফর্ম রাখুন এবং 1 ঘন্টা জন্য বেঁধ। এটি juicier করতে, আপনি একটি ঢাকনা সঙ্গে একটি ফর্ম ব্যবহার করতে পারেন বা ফয়েল দিয়ে আঁট। Entrecotes সরস এবং টেন্ডার চালু করা উচিত। যদি আপনি একটি কৃশকৃপ্ত চূড়ান্ত চান, গত 20 মিনিট জন্য একটি ঢাকনা ছাড়া মাংস সস বা ফয়েল ফুটা।
প্রস্তুত করা চুল্লি, চুলা মধ্যে বেকড, আলু (বাছাই বা মাজা আলু) সঙ্গে পরিবেশন। ওজন সঙ্গে একটি থালা তৈরি নিশ্চিত করা
এন্ট্রেকোটে কিছু দ্রাবক পরিবেশন করা ভাল।
একটি আনুমানিক সস রেসিপি: প্রাকৃতিক ফলের ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে হালকা ওয়াইন মেশান, প্রস্তুত সরিষা একটি বিট যোগ করুন, রসুনের মসলা মসৃণ করে, লবণ। আপনি সস কয়লা ডিম (ভাল প্রোটিন বা আলাদা আলাদা) এর গঠন অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
গরুর মাংসের জন্য, শুকনো রুটি বা তাজা ভাজা বাজু , তাজা সবজি, ফল এবং লাল টেবিল ওয়াইন পরিবেশন করা ভাল।