Zira মধ্য এশিয়া এবং মিশর একটি উদ্ভিদ নেটিভ হয় উদ্ভিদ একটি বহুবর্ষজীবী এবং এই দেশের জাতীয় খাবারের মধ্যে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এই উদ্ভিদের বীজ রান্নায় ব্যবহৃত হয়, একটি মশলা হিসাবে।
সারা বিশ্বে স্পাইস জিরার খুব জনপ্রিয়। এটি একটি বিশেষ টার্ট এবং মসলাযুক্ত স্বাদ এবং সুবাস আছে। রোস্টিংয়ের সময় জিরার গন্ধ আরও তীব্রতর হয়। কিছু এশিয়ান দেশে, এই মশলা এখনও জিরা নাম আছে
গোটা জিরা বীজ সাধারণত তাজা ব্যবহার করা হয়। তার antimicrobial বৈশিষ্ট্য কারণে, zir প্রায়ই সংরক্ষণ করা হয় যখন পণ্য সংরক্ষণ। গরম খাবারের মধ্যে, এই বিশেষ পদ্ধতিতে রান্নার শুরুতে যোগ করা হয়, যাতে ডিশটি বিশেষ স্বাদ এবং স্বাদ গ্রহণ করতে পারে।
সিজনিং অ্যাপ্লিকেশন
সাধারণত, একটি মশলা হিসাবে, zir দুই ধরনের ব্যবহার করা হয়, এটি: ফার্সি জির (হলুদ শাড়ি, সুগন্ধযুক্ত) এবং কিরা চেরি (কালো এবং সুগন্ধযুক্ত)।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, জিরু রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয়। বিশেষত যখন রান্না pilaf বা মাংস পুরো বা একটি হাতুড়ি তার খাবার যোগ করুন।
শাকসব্জ সংরক্ষণের সময় এই ধরনের মশলা ব্যবহার করা জনপ্রিয়। উপরন্তু, জিরা শক্তিশালী antibacterial বৈশিষ্ট্য আছে, এবং সেইজন্য এটি sour- দুধ পণ্য যোগ করা হয়।
তুরস্কের জনগণের রান্নাঘরে, উদাহরণস্বরূপ, জিরার মটন, পাকানো বাঁধাকপি এবং বেগুনের সাথে খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। উজবেকিস্তানে, কালো জিরা স্যালাডে, বিভিন্ন স্যুপ এবং আটাজাত পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়।
কিছু মানুষ চাতে জিরা যোগ করে, কারণ এটি একটি খুব ভাল toning প্রভাব আছে। জিরা ব্যবহার হজম উন্নতি এবং ক্ষুধা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
এছাড়াও, জীবাণু বহির্বিশ্বে প্রয়োগ করা সম্ভব, যেহেতু এটি এন্টিসেপটিক প্রোপার্টি রয়েছে। তীব্রতা, ফুসকুড়ি এবং পোকামাকড়ের কামড় দিয়ে, এটি টিউমারগুলির দ্রুত রিসার্ভন বাড়াচ্ছে।
অবশ্যই, প্রায়ই zir ব্যবহার করা হয়, pilaf জন্য মশলা একটি অংশ হিসাবে। পেপারিকা, হলুদ এবং বারবেরি সঙ্গে যুক্ত, উজবেক জাতিগত রন্ধনপ্রণালী এই থালা সত্যিই একটি জাদু স্বাদ গ্রহণ করে। Pilaf জিরার একটি বিশেষ তৃপ্তি, মসলা এবং সুগন্ধি সুবাস, অস্থির মনের ডিশ দেয় স্পাইস জিরার - এটি প্রায় পিলিয়ামের জন্য প্রধান চাষ, যার ছাড়া এই থালাটি এটি হওয়া উচিত নয়। এটি একটি বিশেষ স্বাদ লেজ এবং অনন্য স্বাদ দিতে যাতে এই মশলা, প্রায় কোন মাংস যোগ করা যেতে পারে।
প্রকৃতিতে শশী কাবাব রান্নার জন্য জিরার প্রয়োগও সবচেয়ে সফল হবে। সব পরে, এটা মাংস একটি নির্দিষ্ট স্বতন্ত্র "প্রাচ্য" স্বাদ এবং সুবাস দিতে সক্ষম, যা খোলা বায়ু মধ্যে মাংস রান্না যখন ব্যাপকভাবে উন্নত করা হয়।
যদি রাস্তার তাপ গরম হয়ে যায় এবং কিছু হালকা খেয়ে ফেলতে চায় তবে ভাল জাল লাগানো সালাদ ড্রেসিংয়ে জিরা যোগ করতে হবে, অথবা রিফ্রেশিং এবং টোনিং প্রভাবের জন্য চাতে যোগ করতে হবে।
জিরা - রান্নার কাজে ব্যবহার করুন
অবশ্যই, রান্নার মধ্যে জিরার ব্যবহার সবচেয়ে সাধারণ। উপরে বর্ণিত হিসাবে এটি জুড়ুন, প্রায় সব থালা - বাসন, এবং স্যুপ, এবং সালাদ মধ্যে, বিভিন্ন sauces, এবং বিশেষ করে pilaf এবং মাংস কোন ধরণের মধ্যে।
রান্নায় বীজ ছাড়াও, গুঁড়া এই ধরনের মশলা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, কোন ডিশ মধ্যে স্বাদ যোগ। রোস্টিং যখন স্পাইস একটি বিশেষ দ্রাক্ষা গন্ধ অর্জন করতে পারে। প্রায়ই, জিরা শুকনো মসৃণ মিশ্রণের মিশ্রণে যুক্ত হয়, যেমন, "কুরি"। পূর্বদিকে, জীবাণুটি সব পেস্ট্রি এবং বেকারি পণ্যগুলিতে অপরিহার্যভাবে স্থাপন করা হয়।