কিভাবে একটি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং উচ্চ মানের পণ্য, বিশেষ করে মাশরুম সিজনের মধ্যবর্তী প্রাসঙ্গিক পেতে লাল লাল খেজুর কিভাবে জ্ঞান। প্রদত্ত যে এই বন নমুনা একটি আঠাল succulent মাংস আছে, তিক্ততা নিখুঁত, পুরোপুরি কোন তাপ চিকিত্সা সহ্য করে, রান্না বিভিন্ন পদ্ধতিতে হতে পারে: ঠান্ডা, গরম এবং শুষ্ক।
পকিং জন্য মাছ প্রস্তুত
সবাই জানেন যে মাশরুমের সঠিক প্রস্তুতি প্রস্তুত ডিশের স্বাদ নির্ধারণ করে। অতএব, প্রশ্ন "কি চাষ করা উচিৎ লবণের পূর্বে মাছগুলোকে সরিয়ে দিতে" বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। রেডহেডগুলির মধ্যে তিক্ততা থাকে না, তাই ভিজাইবার দরকার হয় না। উপরন্তু, অনেক মাশরুম pickers এমনকি তাদের ধোয়া না, কিন্তু একটি ন্যাপকিন সঙ্গে সংগৃহীত নমুনা মুছা পছন্দ।
- Salting rozhikov নির্বাচিত মাশরুম মানের উপর নির্ভর করে: লাল সব মাপের জন্য উপযুক্ত, কিন্তু এটা সম্পূর্ণরূপে রান্না করা যাবে যে ছোট বেশী ব্যবহার করা ভাল।
- মাশরুম প্রস্তুতি সালটিং উপায় উপর নির্ভর করে। শুষ্ক জন্য - খুব মলিন মাশরুম ব্যবহার করা হয় না, কারণ তারা ধুয়ে করা যাবে না, কিন্তু আপনি শুধুমাত্র একটি কাপড় সঙ্গে কাজ করার প্রয়োজন, প্লেট থেকে ময়লা মুছে।
- অন্য সব পদ্ধতির জন্য, রেডহাইডগুলি জল চালিত করে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়, নরম স্পঞ্জ দিয়ে ময়লা পরিষ্কার করে, চুনের মধ্যে ঢুকিয়ে অথবা সমতল পৃষ্ঠে শুকিয়ে যায়।
কিভাবে লবণ মাশরুম ryzhiki?
রেডহেড সল্ট পদ্ধতি বিভিন্ন। তিনটি প্রধান গ্রুপ আছে: গরম, ঠান্ডা এবং শুষ্ক। ঠাণ্ডা হলে, মাশরুম ধুয়ে ফেলেন, লবণ দিয়ে ঢেলে দেন এবং 3 সপ্তাহ ধরে নিপীড়ন চালিয়ে যান। গরম রুজিকিকে প্রাক-রান্না করা এবং ঠান্ডা রান্নার পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। শুকনো পদ্ধতিতে, মাশরুম ধুয়ে যায় না, তবে লবণ দিয়ে পরিষ্কার এবং ঢেলে দেয়।
- রোজিকোভকে হোমে স্যালটিং করা ভাল কারণ প্রসেসটি নিজে নিজে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, ব্রণের বিশুদ্ধতা ও গুণগত মান বিবেচনা করে। উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম কভার যা গজ, প্রতি তিন দিন পরিবর্তন করা উচিত
- সারাবছর বাদামি বাদামী হওয়া উচিত, যদি এটি কালো হয়ে যায় - তবে মাশরুমগুলি ছুঁড়ে ফেলা হয়।
- পদ্ধতিটি নির্বিশেষে, মাশরুমগুলিকে একটি শীতল স্থানে রাখতে হবে এবং নিশ্চিত করুন যে তারা সম্পূর্ণরূপে সমুদ্রের সাথে আচ্ছাদিত। রস যদি যথেষ্ট হয় না - বাটিযুক্ত পানি যোগ করুন
রেডহেডস সলটিং জন্য একটি সহজ রেসিপি
লাল মাছের দ্রুত শাঁসটি আপনাকে ২ ঘন্টা পরে তৈরি মাশরুম সংগ্রহ করতে দেয়। এটি লালমোহলের প্রাকৃতিক সতেজতা এবং শক্তি সংরক্ষণের সময়, এটি সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়, যা marinades, মশলা এবং অতিরিক্ত উপাদানের প্রয়োজন হয় না। রান্না জন্য, peeled এবং ধুয়ে মাশরুম লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং সংক্ষিপ্তভাবে ঘর তাপমাত্রায় বামে।
উপাদানগুলো:
- মাশরুম - 1,5 কেজি;
- লবণ - 80 গ্রাম
প্রস্তুতি
- আপনি মাছ লবণ আগে, ধ্বংসাবশেষ থেকে মাশরুম পরিষ্কার, তাদের কুণ্ডলী এবং টুপি থেকে পা কাটা কাটা।
- লবণ সঙ্গে খাবারের নীচে ছিটান
- লবণ মাছ, স্তর নিক্ষেপ ঢালাই
- শীর্ষ স্তর প্রচুর পরিমাণে লবণাক্ত হয় এবং 2 ঘন্টা জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় মাশরুম ছেড়ে।
- কুঁচি, একটি জার স্থানান্তর, তেল ঢোকা এবং refrigerate।
রোজিশি লবণ কেমন লাগল?
মাশরুমের তাপ প্রক্রিয়াকরণের কারণে রোজিকোভ গরম করার সময় আরও বেশি সময় লাগবে। এমনকি একাউন্টে ঝালাই প্রক্রিয়ার সময় কিছু ভিটামিন খেয়ে ফেলার বিষয়টি বিবেচনায় আনতে এই প্রস্তুতির সুবিধা রয়েছে: ব্যবহৃত নমুনাগুলি যেকোন আকারের হতে পারে এবং এমনকি প্রথম তাজাও হতে পারে না এবং তাদের সাথে প্রস্তুতি এখনও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে।
উপাদানগুলো:
- রোজিশি - 4 কেজি;
- লবণ - 200 গ্রাম;
- কিস্তু পাতা - 6 পিসি .;
- কালো মরিচ মটর - 15 পিসি।;
- বে পাতা - 10 পিসি .;
- জল - 6 l;
- রসুনের লবঙ্গ - 8 পিসি
প্রস্তুতি
- প্রক্রিয়াকৃত লাল মাছটি 5 মিনিটের জন্য পানি দিয়ে রান্না করে।
- একটি কলস এবং শীতল মধ্যে নিক্ষেপ
- স্তর মধ্যে পাত্রে পাতলা, লবণ এবং মশলা সঙ্গে পর্যায়ক্রমে।
- একটি শান্ত রুমে 1.5 মাস জন্য জোয়াল অধীনে হত্তয়া।
কিভাবে রোজিশি ঠান্ডা লবণ লবণ - একটি রেসিপি
পিকিং রোজহিকোভ ঠান্ডা পদ্ধতিতে বাড়িতে - একটি সার্বজনীন বিকল্প। এই ক্ষেত্রে, ছত্রাক তাপ চিকিত্সার অধীন হয় না, এবং এই থেকে কার্যকর পদার্থ, প্রাকৃতিক রং বজায় রাখা এবং একটি চমৎকার স্বাদ অর্জন। যেমন মাশরুম একটি স্বতন্ত্র স্ন্যাক হিসাবে পরিসেবা বা, ফলত, ভাত, স্ট্যু, sauces যোগ করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- রোজিশি - 3 কেজি;
- লবণ - 150 গ্রাম;
- বে পাতা - 8 পিসি .;
- কালো মরিচক্রন - 10 পিসি।;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 6 পিসি।
প্রস্তুতি
- মাশরুম কুঁচি এবং শুকনো
- ট্যাংকের নীচে, একটু লবণ এবং মশলা রাখুন
- লবণ এবং মশলা দিয়ে ঘন স্তর মধ্যে ডুবড়ি স্থাপন।
- গজ সঙ্গে শীর্ষ এবং নিপীড়ন সেট। ২0 ডিগ্রী সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রার সাথে রুম রাখুন।
- 2 সপ্তাহ পরে, ক্যান মধ্যে স্থানান্তর এবং ঠান্ডা মধ্যে সঞ্চয়।
কীভাবে লবণ কমতে থাকে?
ক্রিসমাস rozhikov salting জন্য রেসিপি seasonings উপস্থিতি প্রস্তাব চেরি, ওক, হর্সডিশ, বীজ বা আঙ্গুরের পাতাগুলি মাশরুমগুলিকে প্রয়োজনীয় শঙ্কা, স্থিতিস্থাপকতা, চমৎকার স্বাদ এবং সুবাস প্রদান করবে। প্রধান জিনিসটি মশলা পরিমাণের সাথে অতিরিক্ত মাত্রায় নয় এবং কেবলমাত্র এক ধরনের ব্যবহার করা উচিত নয়, অন্যথায় রোজিক তার আবেদনটি হারাতে পারে এবং অন্ধকার করতে পারে।
উপাদানগুলো:
- রোজিকী - 5 কেজি;
- হর্ষড়ি পাতা - 15 পিসি।;
- কালো মরিচ পাত্র - 30 পিসি।;
- লবণ - 250 গ্রাম
প্রস্তুতি
- ভঙ্গুর রোজিশিকিকে লবণ দেওয়ার আগে, ডোনার নীচে অর্ধেক ঘোড়া মূর্তি, ২0 গ্রাম লবণ এবং 10 টি মরিচ মরিচ রেখে দিন।
- মাশরুম 5 সমান ভাগে বিভক্ত করুন এবং তাদের লবণ এবং মরিচ সঙ্গে স্তর রাখুন।
- 14 দিনের জন্য অশ্বারোহী পাখির সঙ্গে মাশরুম আচ্ছাদন এবং নিখরচায় রাখা।
কিভাবে নিপীড়ন অধীন লাল লৌহ লবণ?
জোত অধীন কত লবণ Rozhiki - একটি প্রশ্ন যে beginners mistresses, এবং মজুদ মাশরুম pickers উভয় স্বার্থে একটি প্রশ্ন। এটি সব pickling পদ্ধতি উপর নির্ভর করে দ্রুত মাশরুম প্রাপ্ত করার জন্য, আপনি রান্না করার একটি গরম পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন এবং মাত্র কয়েক দিনের জন্য নিপীড়ন স্থাপন করতে পারেন। ঠান্ডা পদ্ধতিতে, 3 সপ্তাহের জন্য নিপীড়ন করা হয়, কিন্তু 14 দিনের পরে ত্বক পরিষ্কার করা হয়।
উপাদানগুলো:
- রোজিশি - 3 কেজি;
- লবণ - 120 গ্রাম;
- জল - 5 l;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 5 গ্রাম;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 6 পিসি।;
- বে পাতা - 3 পিসি .;
- গুঁড়ো - 4 পিসি
প্রস্তুতি
- 20 গ্রাম লবণ এবং সিট্রিক অ্যাসিড পানিতে যোগ করুন এবং ২0 মিনিটের জন্য মাশরুম রান্না করুন।
- একটি পাত্রে লবণ এবং মশলা দিয়ে স্তর স্থাপন এবং 5 দিনের জন্য চাপ দিন।
একটি শুকনো উপায় মধ্যে লাল চুত্তয়ালা লোক pickling
রেডহেডের শুকনো আঁচলগুলি অচল মাশরুম ব্যবহার করে পূর্বের পদ্ধতি থেকে পৃথক। তারা কেবল একটি ব্রাশ সঙ্গে ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করা হয়, লবণ ঢালা এবং নিপীড়ন অধীনে রাখা। এই ক্ষেত্রে, লবণের অনুপাত ফাঙ্গনের ওজনকে গণনা করে, যা পরবর্তী স্টোরেজ নির্ধারণ করে। যদি রোজিক উষ্ণ থাকে তবে লবণ পরিমাণ 1 কেজি মাশরুমের প্রতি 100 গ্রামে বৃদ্ধি করা হয়।
উপাদানগুলো:
- রোজিশি - ২ কেজি;
- লবণ - 200 গ্রাম;
- কাঁচা পাতা - 5 পিসি।;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 4 পিসি
প্রস্তুতি
- পুষ্পিত rozhiki, স্তর মধ্যে রাখা, লবণ ঢালা এবং মশলা
- গজ সঙ্গে আচ্ছাদন এবং 15 দিন জন্য নিপীড়ন সেট।
কিভাবে freckles এবং জিনজার ব্রেড লবণ?
পিকিং রেডহেড এবং ফ্রকলেস তাদের সংগ্রহের জনপ্রিয় উপায়গুলির মধ্যে একটি, যেমন মাশরুম জমিনের অনুরূপ এবং যৌথ প্রস্তুতির জন্য পুরোপুরি উপযুক্ত। একমাত্র পার্থক্য হল তরঙ্গচত্রের তিক্ত স্বাদ, কারণ এর ফলে মাশরুমগুলি শুষ্ক জলে 6 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে যায়, ঠান্ডা পদ্ধতি দ্বারা জিনজারব্রেডের সাথে শুকনো এবং একসঙ্গে শুকিয়ে যায়।
উপাদানগুলো:
- রোজিশি - 1 কেজি;
- ফ্রকলেস - 1 কেজি;
- জল - 2 l;
- লবণ - 100 গ্রাম;
- ডাল এর ডাল - 3 টুকরা;
- ঘোড়দৌড় পাতা - 4 পিসি।;
- কালো মরিচক্রন - 8 পিসি
প্রস্তুতি
- তরঙ্গ 6 ঘন্টা জন্য জল দিয়ে ভরা হয়।
- এটি একটি কলম্বরে নিক্ষেপ এবং এটি শুকনো।
- লবণ এবং মসলা সঙ্গে স্তর মধ্যে tulips এবং freckles রাখুন।
- 40 দিনের জন্য নিপীড়ন অধীনে রাখুন
কিভাবে একটি পিপা মধ্যে লবণ লাল?
একটি কাঠের পিপা মধ্যে redheads salting জন্য রেসিপি সবচেয়ে সুস্বাদু হিসাবে গণ্য করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, শুকনো বা ঠান্ডা উপায়ে মাশরুম তৈরি করা হয়, যা প্রতিটি ভাল, কারণ লাল শাখাগুলি, গাছের সুবাসে শুকিয়ে যায়, একটি কৃপণতা এবং সুবাস অর্জন করে যা ক্যানড বিলিটের চরিত্রগত নয়। উপরন্তু, কনটেইনার ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধী এবং ক্ষতি থেকে ছত্রাক রক্ষা।
উপাদানগুলো:
- রোজিশি - 10 কেজি;
- লবণ - 550 গ্রাম;
- কাঁচা পাতা - 15 পিসি।;
- রসুনের মাথা - 2 পিসি।;
- হর্সরাডিশ রুট - 1 পিসি
প্রস্তুতি
- ব্যারেল নীচে, মশলা এবং লবণ একটি "বালিশ" রাখা
- মাশরুম একটি স্তর সঙ্গে শীর্ষ।
- মসলা এবং লবণ দিয়ে স্তর মধ্যে redheads আউট রাখা চালিয়ে যান।
- একটি নপিন সঙ্গে আচ্ছাদন এবং 15 দিন জন্য নিপীড়ন অধীনে রাখা।