কেহিংকলি - রেসিপি

খিংকালী একটি ঐতিহ্যগত জর্জিয়ান ডিশ, সুপরিচিত এবং ব্যাপকভাবে আমাদের রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয়। সরস স্টাফিং সঙ্গে এই অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ককেশাস্বাসী pelmeni অলক্ষিত না হতে পারে।

আমাদের রেসিপি থেকে, নীচের প্রস্তাবিত, আপনি কিভাবে বাড়িতে বাস্তব Khinkali প্রস্তুত করতে শিখতে হবে। বিস্তারিত নির্দেশাবলী আপনাকে প্রস্তুত খাবারের একটি খাঁটি স্বাদ পেতে সাহায্য করবে।

বাড়িতে মাংস সঙ্গে জর্জিয়ান khinkali - রেসিপি

উপাদানগুলো:

পরীক্ষার জন্য:

• গম ময়দা - 650 গ্রাম;
• বিশুদ্ধ বরফের জল - 180 মিলি;
• লবণ - 10-15 গ্রাম;

ভর্তি জন্য:

• গরুর মাংস pulp - 550 গ্রাম;
• তৈলাক্ত পোকার মাংস - 360 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 280 গ্রাম;
• রসুন - 5-6 দাঁত;
• বিশুদ্ধ বরফের জল - 300 মিলিগ্রাম;
• তাজা parsley - 1/2 মরীচি;
• তাজা ডাল সবুজ শাক - 1/2 মরীচি;
• তাজা সবুজ ধনিয়া - 1/2 কেজি;
• তিক্ত মরিচ - 1/4 পড বা স্বাদ;
• হোপ-সুনেলী - 1 টি চামচ;
• কালো মরিচ মাটি - স্বাদ যাও;
• লবণ - স্বাদ যাও

প্রস্তুতি

ভর্তি প্রস্তুত করার জন্য, ধুয়ে ফেলা মাংস ছোট ছোট টুকরা করে কাটা হয় এবং একটি মাংসের পেষকীর সাহায্যে একটি বৃহৎ ভাঁজ সঙ্গে পাস। একই ভাবে, আমরা প্রাক পরিষ্কার এবং কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন, এবং তিক্ত মরিচ, যা অভ্যন্তরীণ বীজ থেকে পরিত্রাণ করা হয়েছে কাটা। যদি সময় এবং ইচ্ছা থাকে তবে তীব্র ছুরির সাহায্যে পেঁয়াজ কাটা সম্ভব হয়, তবে এটি সুস্বাদু এবং প্রস্তুত খাবারের স্বাদকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

টাটকা সবুজ শাক ধুয়ে, শক্ত ছত্রাক পরিত্রাণ এবং খুব সূক্ষ্মভাবে একটি ছুরি দিয়ে কাটা। একটি গভীর বাটি মধ্যে সব প্রস্তুত উপকরণ মিশ্রণ, লবণ এবং স্থল কালো মরিচ সঙ্গে ঋতু, এছাড়াও hops-suneli যোগ করুন, বরফ স্ফটিক একটি মিশ্রণ সঙ্গে, বিশেষত সঙ্গে জল এবং খুব ভালভাবে মিশ্রিত। আমরা রেফ্রিজারিতে কিছু সময়ের জন্য ভর্তি করা। পরবর্তী, আমরা খাঁকালী জন্য একটি প্রেসক্রিপশন রান্না আধা আছে।

আমরা গম ময়দাটি একটি বাটিতে ছিটিয়ে রাখি, লবণ দিয়ে মিশিয়ে কেন্দ্রের একটি খেজুর আকারে গভীরতর করে ফেলুন এবং এতে বরফের জল ছোট অংশে ঢেকে রাখুন এবং এতে মিশ্রিত করুন এবং ময়দা শুরু করুন। এটি বেশ ঘন এবং স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত এবং একেবারে হাত এবং টেবিলের পৃষ্ঠের না। আমরা তাকে চল্লিশ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দেই, একটি চলচ্চিত্রের সাথে আচ্ছাদন করে, এবং খাঁকালী গঠনের দিকে এগিয়ে যাই।

আটার থেকে আমরা প্রায় 3.5-4 সেন্টিমিটার পুরুত্ব দিয়ে সসেজের আয়নায় আয়তক্ষেত্র তৈরি করে এবং 2.5-3 সেন্টিমিটার পরিমাপের ব্লকগুলিতে তাদের কাটা হয়। রাবার কেক দুই মিলিমিটার পুরু না হওয়া পর্যন্ত তাদের প্রতিটি রোল করা হয়। পরীক্ষা দিয়ে কাজ করার সময়, একটি রোলিং পিন এবং হাত দিয়ে ময়দা স্প্রে।

আমরা সমতল পিষ্টক কেন্দ্রে ভরাট একটি চামচ রাখা, প্রান্ত বাড়া এবং accordion টাইপ অনুযায়ী wrinkles ফর্ম। তারপর আমরা তাদের একসঙ্গে ভাল চাপা এবং সামান্য tightness জন্য আঁট আঁটসাঁট পোশাক। খালের জন্য খাঁকালো বাড়াও যাতে ভর্তি কম হয়, এবং তারপর নীচের ময়দাটি একটি ময়রে ভর্তি করে এবং অতিরিক্ত ময়দা ধূলো কাটা বোর্ডে রাখুন।

একটি বৃহৎ প্রশস্ত প্যানের মধ্যে, যথেষ্ট জল ঢালা, এটি ঢালা, এটা গরম ছোটো অংশে ফুটন্ত এবং পাবনা খাঁকালো। নিমজ্জন আগে, একটি ফানেল গঠন একটি চুন সঙ্গে জল তীব্রভাবে স্রোত করা, তাই পণ্য রান্না প্রথম মিনিট নীচে না থাকা। এটার উপর অধিক আস্থা থাকা সত্ত্বেও, জলের স্টপগুলির "ঘূর্ণন" হওয়ার পর কয়েক সেকেন্ডের জন্য প্যানের উপাদানগুলি আস্তে মিশিয়ে দিন।

আমরা 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য আগুনে খাঁকালী ধরে রাখি। সমাপ্ত পণ্য সামান্য এবং আরো একটু ছেড়ে যেতে হবে। এর পরে, আমরা একটি বিস্তৃত থালা উপর একটি শব্দ মাধ্যমে সমাপ্ত শুদ্ধি ধরা এবং পরিবেশন করতে পারেন

মূলত, খাঁকালী খোঁয়াড়ে শুধুমাত্র হাত দ্বারা খাওয়া হয়, লেজ ধরে রাখা, এবং অন্য কিছুই। এই ক্ষেত্রে, আপনি নিশ্চিত করতে হবে যে মুরগির পণ্য থেকে ফুটা না।